回锅肉
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
回锅肉做为一道四川名菜，在在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，提到川菜必然想到 回锅肉要选用上好的五花三层，加上豆瓣酱和大葱煸炒 口味独特，，肥而不腻，颜色养眼，是下饭菜的首选
回锅肉营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
回锅肉的食材2人份
- 五花肉 250克
- 蒜片 适量
- 葱段 100克
- 郫县豆瓣酱2大勺
- 料酒2大勺
- 白糖1大勺
- 盐1小勺
- 生抽1大勺
回锅肉的做法
1
带皮五花肉冷水下锅小火慢慢煮开，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）
2
将煮好的五花肉切成薄片，葱切成斜段。
3
锅里加入玉米油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味
4
加入切好的肉片和蒜片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻
5
最后加入葱段、料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用
6
回锅肉
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回锅肉
成品图
回锅肉的烹饪技巧
在煮之前，可以在水里放入生姜片、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制