正宗新疆烤馕
- 烤
- 五香味
- <60分钟
- 初中水平
可是我们这边没有卖新疆烤馕的，最近的是在武汉司门口天桥底下有一家，可是听人说还不好吃，于是我又得发挥自己动手丰衣足食的精神，在家自己做烤馕。
正宗新疆烤馕营养建议
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含糖量 47.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
正宗新疆烤馕的食材2人份
- 面粉350克
- 全麦粉50克
- 酵母粉3克
- 食盐1小勺
- 五香粉1/3小勺
- 水250克
- 植物油20克
正宗新疆烤馕的做法
1
除植物油以外所有材料倒入面包机中
2
择和面程序开始搅打面团
3
一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑
4
取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了
5
将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)
6
待面团发酵至两倍大时停止发酵
7
将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟
8
9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚
9
用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹
10
饼坯表面再刷一层薄油
11
烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可
12
烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可
成品图
正宗新疆烤馕的烹饪技巧
全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉
加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料
正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻
馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了
最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑
因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯