湖南炒面
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 中级掌勺
低脂高蛋白的鸡胸肉，加上清清爽爽的豆芽菜，再淋上那秘制的两种调味酱，拌一拌，香味都已经透出来，就一碗面，让看的人也忍不住流口水。 我家儿子平时并不怎么爱吃面条，但自从吃了这个面后，最近几天都点名要吃，食材丰富营养足，做法也超级简单，一大锅又有鸡蛋又有肉，再配上清爽的豆芽菜，哇哦，真的是天天吃都吃不厌呢！ 秋天，儿子迷上这碗面了，清爽入味，香气扑鼻，1周5次嫌不够 里面的食材并不是非要照搬不可，按照自己的喜欢好吧，不过豆芽菜强烈建议不要省略，清爽的豆芽菜特别解腻，跟炒面是绝配！ 再加上鸡蛋碎和牛肉碎，营养特别丰富，颜色也是非常诱人呀！既可以当早餐又可以当宵夜，下班回家不想做饭的时候炒上一大盘，一家人的晚餐就轻松搞定啦！ 夏天有了它，再也不用长时间待在热腾腾的厨房啦！一起来看看美美是怎么做的吧。
湖南炒面营养建议
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含糖量 3.78克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
湖南炒面的食材2人份
- 面条一把
- 绿豆芽一把
- 牛肉半块
- 上海青两颗
- 鸡蛋一个
- 油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 香醋适量
- 生粉适量
- 料酒适量
- 小红尖椒一个
湖南炒面的做法
牛肉切好，放入料酒、生抽、生粉，拌匀腌制十分钟左右备用
上海青洗干净，根部竖着切三刀，然后切成小颗粒状叶片分开，也切小块备用。如果是很小颗的甚至可以洗干净就直接下锅，不用切
先将面条煮至八成熟，捞出来备用，喜欢糯糯的口感可以不冲，如果喜欢很滑溜的口感，要过一下冷水的哈，我直接用清水冲了下。 如何判断面条有没有熟？用筷子先夹一根起来，稍微用力就能轻松夹断的，火候刚好。夹起来一边夹一边断的，煮过头了。使劲还夹不断的，再煮煮
一切准备就绪，我们开炒！锅内放油，一定要烧热。倒入蛋液
用筷子快速划散，这样子炒出来的蛋才会比较小块。蛋液凝固后立即捞起，防止炒焦了
锅里再加入油，再将腌制好的前腿肉下锅，煸炒至微微变色
先将菜帮放进去一起炒至微微变软，再将叶片也倒入锅中，一起翻炒几下
加入炒好的鸡蛋碎
加入小米椒和豆芽菜，一起炒匀
将准备好的面条倒进去，拌匀，这时候将火调小，防止粘锅
淋入生抽和米醋，加盐调味后拌匀就可以出锅了，热腾腾香喷喷，面条清爽不油腻，让人停不下来
湖南炒面的烹饪技巧
煮好的面条捞出来后，用清水冲一下，既可以将表面的淀粉冲掉，让面条吃起来更清爽可口，同时也能起到防止粘连的作用，如果不喜欢冲的话，可以稍微淋点油拌匀，这样也可以起到防止面条粘连的作用
喜欢吃辣的，小米椒还可以多放几个，吃起来就更过瘾了
面条加入后，最好用两双筷子挑着拌，不要用锅铲翻炒，防止将面条炒碎