红豆年糕
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
如果说春节是一年中最热闹的日子，那么作为春节的前奏曲，过年前的各种准备工作，对小朋友来说更具有诱惑力。 美美是个典型的吃货，又爱热闹，最喜欢的过年美食要算打糍粑了，通常是几家人合作，男人们负责力气活，女人们和孩子负责手工，在各种过年美食的制作过程中，打糍粑是唯一一个特别适合小朋友参与的，平日里爸爸妈妈们都是忙于各种家事农事，难得有跟孩子一起共同参的时候，所以深受孩子们的喜欢。 如今不管是糍粑也好，年糕也罢，猪血丸子、霉豆腐等，想吃了菜市场随时都可以买得到，但一家人共同参与的制作过程，依旧让我怀念。于是每年过年，带着孩子做年糕，成了我家的固定节目，过年的仪式感不能丢哦，也许等孩子长大后，回忆起童年，这便是浓浓的年味。 自己做美食，最大的好处就是可以按照自己的喜好来调节食材，美美胃不太好，传统的年糕过于粘糯，所以不太敢吃，自己做的年糕里，加入了多多的红豆和粘米粉和羊奶粉，比买的年糕更好消化，而且还特别补呢，红豆颗粒粉粉糯糯的，淡淡的奶味，多吃几块也不会感觉到腻，既可以当主食，也可以做小零嘴，香香糯糯的，女人们尤其喜欢呢，做法特别简单，大家不妨试试。
红豆年糕营养建议
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含糖量 34.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红豆年糕的食材2人份
- 糯米粉60克
- 粘米粉120克
- 温水125克
- 羊奶粉30克
- 红豆适量
红豆年糕的做法
食材都准备好，羊奶粉和牛奶粉都可以，不过羊奶粉比牛奶粉更好消化
红豆清洗干净，用清水浸泡一个晚上
泡好的红豆放入电饭锅中
加入两倍水，用煮饭键煮滚
今天做这个年糕，不光用糯米粉，我还加入了一些粘米粉，口感粉糯不粘牙，比纯糯米做的更好消化。粘米粉和糯米粉的比例是2:1，水分是总粉量的百分之七十
红豆加水煮滚后，将水倒掉
红豆再倒回锅中，重新加入水，继续用煮饭键，一个煮饭程序
红豆煮好后，滤掉多余的水分
趁热拌入糖和盐，盖上锅盖焖数小时（或隔夜）让甜味进入红豆中，红豆沙就煮好了，这样的红豆沙，用来做红豆馅也很好吃哦
锅中倒入水，倒入羊奶粉，搅拌均匀后加热（不用煮滚）,将红糖加入完全融化然后放凉
将糯米粉和粘米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成为浓稠的粉浆。（全部用糯米粉的年糕口感比较软糯，如果喜欢韧一点口感的可以掺一部分粘米粉，根据自己的喜好来决定两种粉的比例）
将蜜红豆加入生粉浆中，轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免把红豆拌碎
模具垫上烘焙纸，将拌合均匀的糊糊舀进模具中，放入蒸锅中，大火蒸约30分钟左右（判断年糕熟没熟，可以用竹签插入，拔出上面没有沾黏生粉浆即可，如果还有生粉浆黏着代表未熟透，就再蒸一会）
年糕蒸好取出，完全冷却后再来切片就可以啦
红豆年糕的烹饪技巧
这款年糕里的粘米粉比例比较大，口感比普通的年糕要稍微硬一点，如果喜欢软一点口感的可以将糯米粉的量增加一些。各品牌的粉吸水有差异，和面的时候可以根据面糊状况，适当加减2、3克粉调整
红糖块比较硬，将羊奶液加热会比较容易化开，而且糖一定要完全溶解，才可拌入糯米粉。奶也可以用水代替
每个人熬的蜜红豆含水量不同，用量可以自行调整，我加的比较多，整个年糕里面都能见到粒粒分明的红豆，吃起来豆香十足
年糕一定要一次蒸透，宁可时间蒸足，也不要蒸半熟，再回蒸它也不会熟。如果蒸锅的水半途不足时，务必添加开水，否则会使温度降低效果不佳
检验年糕是否熟透，可以用竹签插入，拔出不会沾黏生粉浆时，表示熟了