冰梅鸡块
- 烧
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
，用冰梅酱来烧，梅子的清香和鸡块很好的融合到一起，味道酸酸甜甜，开胃还能解腻，
冰梅鸡块营养建议
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含糖量 8.05克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
冰梅鸡块的食材2人份
- 鸡全腿1只
- 鸡全翅2个
- 冰梅酱4茶匙
- 冰糖20克
- 生抽2茶匙
- 老抽少许
- 黄酒3茶匙
- 葱段适量
- 姜片适量
冰梅鸡块的做法
1
准备食材，鸡肉我用的是鸡全腿和鸡全翅，也可以用整只鸡或鸡腿，鸡翅，都可以，冰糖、冰花酸梅酱、生抽、葱姜、黄酒、食盐等
2
鸡腿、鸡翅剁成小块，冷水下锅，锅中放葱段、姜片，水沸后撇去浮沫，再煮两三分钟捞出
3
炒糖色，锅中放2茶匙食用油，放入冰糖小火炒制
4
炒至冰糖呈深琥珀色，有密集的小泡泡（图片上这种程度就好）快速放入焯过水的鸡块
5
糖色炒至呈深琥珀色色时候，快速放入焯过水的鸡块翻炒至鸡块上色。整个动作要快，因为糖色到这种程度变化很快，也许慢十几秒，糖色就会变黑炒糊，那样做出来的菜品就会发苦，颜色也不亮
6
鸡块上色后，沿锅边烹入黄酒，淋入生抽，少许老抽。老抽几滴就好，多了成品会发黑
7
加入葱段、姜片炒出香味
8
葱姜和鸡块炒匀后，加入4大茶匙冰梅酱
9
加入温水，鸡块很容易软烂，大约十几分钟就能软烂，水量稍稍没过食材就好，然后盖上盖子，中小火烧制
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中小火烧制约十几分钟，鸡块软烂，拣去葱姜不要，尝尝咸淡，根据自家口味加盐，改中火收汁。收汁的时候不要离开，一边收汁一边晃动锅子防止粘锅糊底
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最后把汤汁收浓即好，汤汁不要收的太干，留一些汤汁用来拌饭也不错~~
成品图
