白皮酥
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
白皮酥是传统中式点心，小时候每逢过年，走亲访友的大人们都会互赠果子礼盒，里面的点心我最爱的就是那白皮酥。酥香的外皮搭配甜香的馅料，吃几个都不觉得腻。如今生活条件好了，再没有人想起这白皮酥了，然而于我而言，这才是真正的年味。
白皮酥营养建议
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含糖量 17.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
白皮酥的食材2人份
- 油豆皮高筋面粉170克；猪油50克；糖35克；水或牛奶88克
- 油酥低粉145克；猪油75克
- 馅料400克
白皮酥的做法
1
制作水油皮，把油皮材料放入面包机或手揉至出膜，不用手套膜，出薄膜即可，用保鲜袋装好醒20分钟
2
油酥材料混合揉成团即可，用保鲜袋装好
3
将油酥油皮及馅料都平均分成16份儿，大概是油酥每个13克；油皮每个21克；馅料25克一个
4
将一个油皮用手按扁，包入一个油酥，收好收口滚圆，依次完成所有，操作的时候将面团都盖上保鲜膜
5
将小面团按扁，檊成长舌状
6
从下到上卷起
7
收口朝上再次按扁檊开
8
从下到上卷起，完成所有的面团后盖上保鲜膜备用
9
完成馅料后继续处理面皮：将刚才的卷卷收口朝上，用筷子在中间压一下，把两头往中间并拢
10
将面团按扁，檊开，不要檊太多，放入一颗馅料
11
像做月饼那样用虎口收口滚圆
12
依次完成所有后稍按扁，用筷子沾少许红色色素装饰
13
风炉烤箱175度预热好后放入酥饼，175度烤20分钟左右，我烤了两盘，平炉烤箱要一层一层分开烤
成品图
白皮酥的烹饪技巧
面粉及水量要根据实际情况微调整
烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的风炉烤箱，所以用时较短