全麦核桃花包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
今年妈妈在青岛姐姐家，虽然不在身边但是这个感恩的季节里，我还是要略表心意，妈妈主张健康饮食喜欢吃粗烤，就烤几朵健康的小花送妈妈吧，希望她永远都能健健康康，笑口常开。
全麦核桃花包营养建议
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含糖量 39.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
全麦核桃花包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 全麦粉50克
- 核桃适量
- 酵母(干)3克
- 白糖30克
- 食盐2克
- 奶粉10克
- 水145克
- 黄油25克
全麦核桃花包的做法
0
材料：高筋面粉 200克、全麦粉50克、干酵母3克、白糖30克、盐2克、奶粉10克、水145克、黄油20克
表面装饰：核桃仁 适量、黄油5克
1
将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵
2
当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成，发好的面团将面团排气后，分割成40克每份，揉圆盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟
3
将面团擀成圆形，每二片为一组，二片重叠放在一起，中间沾少许高筋面粉，用锋利的刀切出均匀的5刀或6刀
4
放在烤盘中在温暖湿润处进行最后的发酵，最后发酵结束后，在面包中间放1颗核桃仁，轻轻将核桃仁压入
5
放入预热好180℃的烤箱中层，上下火烤15分钟，出炉后立即在面包表面刷一层熔化的黄油
成品图
全麦核桃花包的烹饪技巧
面粉的吸水率不同，面包材料中的水请不要一次性全部加入，留10g 做最后调整
面包在整形时，二片圆片中间沾少许高筋面粉，面包就不会完全粘在一起了
做花瓣的时候也可以用比较锋利的剪刀
面包烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束