五彩扯面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
今天的面我是用蔬菜粉来和的彩色，这样在这碗没有蔬菜的面里，就无形中增加了蔬菜，面好看，营养也看得见。 下面就和我一起来看下这碗高汤五彩扯面的做法吧。
五彩扯面营养建议
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含糖量 44.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
五彩扯面的食材2人份
- 面粉300克
- 醋1勺
- 盐适量
- 南瓜粉5克
- 紫薯粉5克
- 香菜2棵
- 海鲜酱油1勺
- 香油1勺
五彩扯面的做法
1
把南瓜粉和紫薯粉分别用约60克的水搅拌开来，搅拌到没有粉末的状态，每份面粉100克，用蔬菜粉汁和面，和成比较柔软的面团
2
300克的面粉和成三个面团，白面团，南瓜面团，紫薯面团，和好揉光滑饧10分钟
3
每一个面团分成小块，搓成手指粗细的圆柱形
4
所有的面团都处理好，把搓好的面刷油放入一个盘子里，盖好，放入冰箱冷藏即可
5
第二天一早取出备用。我们来调汤，葱，香菜，酱油，香油，醋，盐放到碗内
6
加入沸水冲到大半碗，这时可以自己尝下咸淡等等，按照所需和喜好在放调料调下
7
面团稍微回暖，直接用手两头扯就成为一根细长的面条状，很省事
8
直接放入沸水的锅中，都扯完，煮2分钟即可
9
煮好的扯面捞出，直接放入调好的汤水中即可。可以凭自己喜好在煮个荷包蛋
成品图
五彩扯面的烹饪技巧
如果是早上吃，就在晚上和好面，放入冰箱内冷藏，第二天一早直接用
如果是晚上吃，可以中午就和好面，刷好油室温饧着，晚上直接扯
汤料根据自己的口味来调咸淡，很灵活，喜欢什么放什么