土豆栗蘑炖排骨
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
我家每年的年夜饭中，都少不了排骨这道菜。小的时候，妈妈炖排骨，不加蔬菜，一盘子都是纯纯的排骨。现在生活好了，肉吃不了那么多了，我在做排骨的时候，会排骨里加些蔬菜和干货，这样荤素搭配，营养更全面。
土豆栗蘑炖排骨营养建议
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含糖量 5.74克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
土豆栗蘑炖排骨的食材2人份
- 土豆270克
- 排骨300克
- 栗蘑12克（干品）
- 葱1段
- 姜5克
- 山楂片4片
- 白芷1片
- 桔皮1片
- 大料1个
- 料酒8我
- 生抽8克
- 冰糖4粒
- 食用油4克
- 盐3克
土豆栗蘑炖排骨的做法
1
原料：排骨、栗蘑（提前一晚浸泡，留下浸泡栗蘑的水）、土豆、葱、姜、山楂片、大料、桔皮、白芷
2
土豆洗净去皮切块，葱和姜切大块
3
锅中倒入食用油，将排骨加入锅中小火煎制
4
排骨几面煎至有焦边，下入葱（一部分）、姜、大料和白芷炒香
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然后加入泡栗蘑的水
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如果不够，可以加清水，加入的水要没过排骨，加入料酒、生抽、冰糖、桔皮、山楂片，大火烧开后，小火慢炖30分钟
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加入栗蘑，继续小火炖15分钟
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加入土豆块，再炖15分钟
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土豆已经炖烂了的时候，加入盐调味，并开大火慢慢收汁
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汤汁见少时，将锅里已经失去作用的葱、桔皮、姜和大料捡出来
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加入剩下的葱段，翻几下锅即可关火装盘
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我用的小煲锅装的，这样可以保持菜品的温度
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来一块，尝尝吧
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排骨炖得烂烂的，好吃
成品图
土豆栗蘑炖排骨的烹饪技巧
干蘑菇要提前浸泡，浸泡蘑菇的水留着，可以用来炖肉。如果是老人和小孩子吃，需要炖的时间长点，加水的量一定要加足，水一定要是热水