避风塘炒蟹
- 炒
- 蒜香味
- <15分钟
- 初中水平
可以把螃蟹换成大虾，做成避风塘炒虾也是很好吃的，做法也是一样的。至于看了这篇博文你是想做避风塘炒蟹还是避风塘炒虾，就看螃蟹和大虾中你是更爱吃哪个了。
避风塘炒蟹营养建议
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含糖量 0.28克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
避风塘炒蟹的食材2人份
- 梭子蟹600克
- 面包糠30克
- 红椒1块
- 淀粉适量
- 蒜1头
- 香菜1棵
- 小葱1棵
- 干辣椒2个
- 姜3片
- 生抽1/2汤匙
- 食盐1小匙
- 植物油适量
避风塘炒蟹的做法
1
小葱、香菜、姜、蒜、干辣椒和红椒分别切成末；螃蟹去刷净后去脐，掰开蟹壳，挑去胃、心和腮，然后切成块
2
切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉，然后入锅炸至螃蟹八成熟，蟹壳变色即可捞出控油；锅里倒油烧热，放入蒜末、姜末、红椒末和干辣椒，炒至蒜蓉颜色微微变黄
3
放入面包糠，拌炒至面包糠和蒜蓉颜色金黄；放入炸好的蟹块
4
翻炒一下，再放入香菜末和葱末，倒入生抽和盐，转大火翻炒均匀就可以关火了
成品图
避风塘炒蟹的烹饪技巧
蒜蓉一定多些才好吃，最好是用刀剁碎
螃蟹的脐，胃，心和腮都要去掉，不能食用
炸螃蟹的时候一定要小心哈，螃蟹虽然沾了淀粉，可入锅之后多少还是会溅油的
炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候，千万不要炒糊了
生抽一定要少放，主要是为了提鲜，要是放多了会影响最后成品的颜色