卤蛋
- 卤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
通常都会煮一锅卤水。可以卤两三次的量。第一次先卤一些荤的，比如鸡爪带胶质的这种。然后再来卤鸡蛋，这样子，卤鸡爪后卤水里面会有一些鸡爪的胶原蛋白在里面。再来卤蛋后，蛋就会变得特别的美味。而且特别有弹性。QQ的弹弹的。在卤水里面浸泡过夜，更明显。我婆婆咬一口问，这个蛋怎么这么有弹性。呵呵，就是这么有弹性。 吃完卤蛋后，这些卤水还能再用哦。可不能倒掉，这些都是好东西。短时间内不用的话，就煮开锅，晾凉后放保鲜盒里冻冰箱。
卤蛋营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
卤蛋的食材2人份
- 鸡蛋20个
- 香料包1个
- 大葱20克
- 姜30克
- 大蒜30克
- 白糖120克
- 酱油500毫升
- 水2000毫升
- 米酒50毫升
卤蛋的做法
1
香料包：草果2粒，豆蔻2粒，沙姜8克，小茴香3克，花椒4克，甘草4克，八角4克，丁香2克 。
2
把香料们用棉布包起来，系紧口。草果豆蔻用刀拍破，味道才能出来
3
葱姜蒜拍破后，炒锅加入3汤匙食用油，小火爆香
4
注入2000ML水，烧开，加入香料包，加入白糖，米酒
5
倒入酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了
6
鸡蛋洗干净表面
7
冷水下锅，小火煮开6分钟后关火，浸凉水，剥壳
8
剥壳后的鸡蛋放进卤水里面。大火煮开，小火煮上十几分钟后关 火。浸泡一两个小时。浸泡过夜更好吃
成品图
