红糖发糕
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
发糕的做法比较简单，不用揉面，也不会塌陷，更不会回缩，内里组织均匀，出锅的发糕香甜松软又营养，是一款在家就可以做的美食，有点像戚风蛋糕，但是比戚风蛋糕好吃，而且操作容易，不用打发蛋白，不用烤箱也可以做，搅一搅蒸一蒸就搞定！
红糖发糕营养建议
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含糖量 28.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红糖发糕的食材2人份
- 红糖60克
- 酵母(干)3克
- 面粉200克
- 泡打粉2克
- 鸡蛋2个
- 白砂糖30克
- 温水（红糖用）140克
- 温水（酵母用）30克
- 红枣适量
红糖发糕的做法
1
将泡打粉放入装有面粉的盆里，用筷子搅拌均匀
2
将60g红糖放入碗中，加入140克温水，用筷子不断地搅拌，直至红糖完全融化，红糖水调好
3
将3克酵母和30克温水混合到一起，调制成酵母水
4
往面粉和泡打粉的混合物中，加入调制好的红糖水、酵母水、2个鸡蛋还有白砂糖
5
用电动打蛋器打发成均匀的面糊，选取一个6寸的戚风蛋糕模具，在模具底部刷一层薄薄的油，将打发好的面糊倒入模具中
6
烤箱开启发酵模式，将面糊和一碗热水同时放入烤箱中，无需盖保鲜膜，直接发酵即可，发酵时长约45分钟
7
将红枣洗干净，切成两半，均匀地摆放在发酵好的面糊上。放入蒸锅中，冷水大火上锅，开锅后转中小火蒸30分钟，然后再关火焖5分钟即可
成品图
红糖发糕的烹饪技巧
发酵的时候，放入密闭空间的同时，一定要在旁边放一碗热水，不仅可以保持发糕的湿度，而且可以加速发酵的速度
调制酵母水的时候，选用的温水一定不能温度过高，最好不要超过38度，否则会使得酵母失去活性，影响正常的发酵
蒸发糕的时候要先冷水上锅，然后大火烧开再转小火蒸煮，中途最好不要开锅盖，这样能使得发糕更加蓬松