双冬梅菜扣肉
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
今天用梅干菜制作一款适合冬季食用的美食，叫做“双冬梅菜扣肉”。也是一款非常漂亮的节日“硬”菜，用了“宝塔”造型，节日时端上桌，很拉风哦!如果担心自己刀工不够好，就用切片的吧，味道一样的，可以铺在碗底蒸好后倒扣过来，也非常的漂亮。
双冬梅菜扣肉营养建议
-
含糖量 0.28克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
双冬梅菜扣肉的食材2人份
- 梅菜20克
- 冬笋20克
- 五花肉400克
- 香菇4朵
- 姜2片
- 八角1个
- 酱油15毫升
- 老抽10毫升
- 白糖3克
- 胡椒粉3克
- 桂皮1小段
- 香叶2片
- 食盐5克
- 植物油20克
- 葱3段
- 香油3克
- 料酒5克
双冬梅菜扣肉的做法
1
准备材料，备用，冬笋和冬菇(香菇)切丁
2
梅干菜泡开，用水稍煮，挤干水份，植物油锅烧热，下入姜末、葱末炒香
3
下入梅干菜末，加入冬菇丁
4
倒入冬笋丁，翻炒均匀
5
调入料酒、鲜酱油、白糖、胡椒粉和适量的盐，盛出备用
6
汤锅中注入清水放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，然后放入五花肉肉方
7
煮开后倒入适量绍酒改为小火焖至断生内部无血水即可，然后用盐调味，调好味关火把肉方在汤锅中浸泡两小时使其入味，再次把汤锅烧开
8
立即取出肉方，趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽，然后晾干
9
待肉皮晾干后把肉方的皮面朝下放入煎锅，肉方的皮面煎制成虎皮色后取出晾凉然后冷藏
10
厚的肉方取出，切成2毫米的成薄片，不要切断，每个肉方片成一条2毫米厚的均匀薄片
11
切好后，重新把肉方片好卷起，再次还原成初始的方形
12
末端以牙签固定，然后用手指把还原后的肉方逐层推移错开一定的间隙，呈金字塔状即可
13
间大空隙中填满炒好的内馅，放入盘中，做好的扣肉，放入蒸锅内
14
西兰花，切成小块，洗净，焯水时加入适量的盐和几滴油
15
扣肉蒸一个半小时左右，至肉酥烂，盘中的汤汁，倒出备用，西兰花装饰
16
蒸肉的汤汁，倒入炒锅内烧开，用少许水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入几滴香油，趁热把汤汁浇淋在肉方上即可
成品图
