洋芋擦擦
- 蒸
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
洋芋擦擦为西北地区的传统面食之一，也是当地人喜爱的一种主食。 洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。或者用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦就是冷着吃味道也是挺好，口味独特风味甚佳。
洋芋擦擦营养建议
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含糖量 29.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
洋芋擦擦的食材2人份
- 土豆1个
- 柿子椒1个
- 面粉100克
- 玉米粉30克
- 盐适量
- 花椒粉适量
- 五香粉适量
- 蒜瓣3个
- 香葱1根
- 油适量
洋芋擦擦的做法
1
准备好所有的食材
2
土豆去皮擦成丝
3
然后加入适量的花椒粉，五香粉，盐
4
再拌上面粉
5
在加点玉米粉一起拌均匀，让面粉均匀地裹在土豆丝上面
6
拌好的土豆要丝丝分明不粘连
7
然后把土豆丝均匀的铺在蒸笼布上面
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放入蒸锅大火蒸制10分钟左右
9
这时可以把葱，蒜，青椒切碎备用
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蒸好的土豆丝取出，用筷子拨散
11
炒锅倒油爆香葱蒜和青椒
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倒入土豆丝翻炒
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炒制土豆丝表面微黄关火，即可食用
成品图
洋芋擦擦的烹饪技巧
豆丝不要用水冲洗，直接拌上调料和面粉就可以，这样才能保证每根土豆丝都可以均匀的裹满面粉，而且不会潮乎乎的，蒸出来口感才好。 加少许玉米粉既有营养又能增加口感。 面粉的用量自己调节，不是所有面粉都要用完，只要土豆丝能够裹满面粉且根根分明就可以