啤酒卤鹌鹑蛋
- 卤
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
鹌鹑蛋是人们经常食用的蛋类，更是被誉为“动物中的人参”的一种食材。鹌鹑蛋中富含丰富的维生素、蛋白质、卵磷脂，其营养价值不低于鸡蛋，是老人和女性人群的绝佳补品。鹌鹑蛋中富含大量的维生素B族，B族是当今人群普遍缺乏的一种身体必需的维生素。鹌鹑蛋中大量的卵磷脂有助于青少年和儿童的成长发育，并且肺气虚弱的人群亦可多食之。记得小时候老爸会给我偶尔做上一些卤鹌鹑蛋，那时候只要吃上一颗就觉得幸福感满满，真的感觉没有比这更好吃的美食了。长大了我也经常自己动手做卤蛋，可是每次都觉得没有老爸做的好吃，总是觉得少了那么一点什么味道。碍于工作忙碌也一直没时间请教老爸，今天终于在老爸的指导下成功做出美味好吃的卤鹌鹑蛋，就和小时候吃到的味道一样，老爸说这可是他独家的私藏秘方呢！
啤酒卤鹌鹑蛋营养建议
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含糖量 0.77克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
啤酒卤鹌鹑蛋的食材2人份
- 鹌鹑蛋1000克
- 啤酒660毫升
- 白糖10克
- 盐10克
- 香叶少量
- 桂皮少量
- 生抽50毫升
- 老抽10毫升
- 八角少量
- 姜30克
- 麻椒5克
啤酒卤鹌鹑蛋的做法
1
将新鲜鹌鹑蛋放入小盆中
2
将鹌鹑蛋用水洗净，要多洗几次
3
锅中放入适量水，将洗净的鹌鹑蛋放入锅中
4
将水煮至沸腾状态，一分钟后关闭火源
5
用漏勺将鹌鹑蛋捞出，放入盛凉水的小盆中
6
取一个带盖的小盆，盆中放入少量水，然后将煮熟的鹌鹑蛋放入小盆中，大约装半盆，盖上盖子，摇动小盆，这样做的目的是让蛋皮均匀裂开，重复此动作将余下的鹌鹑蛋都这样摇动
7
准备所需的调味料：香叶、桂皮、八角、麻椒
8
将两罐啤酒倒入锅中
9
将上述调味料放入锅中
10
放入两小勺盐
11
倒入适量生抽和老抽
12
放入一小勺白糖
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放入切好的生姜片
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将调味汁煮至沸腾状态，然后转小火继续煮15分钟
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将鹌鹑蛋放入调味汁中，用勺子轻轻推动，使之均匀受热
16
关闭火源，将鹌鹑蛋泡一段时间使之充分入味
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泡制一段时间后即可食用
成品图
啤酒卤鹌鹑蛋的烹饪技巧
鹌鹑蛋容易熟，水烧开后一分钟就可以了
调味料的用量要根据自己口味调整
煮好后要充分浸泡，使之均匀入味才好吃，冷藏后味道更佳