胡萝卜牛肉蒸饺
- 蒸
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
这饺薄皮大馅，一口咬下去汁水满口，配方比例分享给你。 面团用什么水和面？馅怎么调才更好吃，打油还是打水？饺子上笼蒸用开水还是冷水，大火还是小火？全部的秘密告诉你。
胡萝卜牛肉蒸饺营养建议
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含糖量 19.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
胡萝卜牛肉蒸饺的食材2人份
- 面粉500克
- 牛肉400克
- 胡萝卜500克
- 洋葱100克
- 生姜5克
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 花椒10粒
- 十三香适量
胡萝卜牛肉蒸饺的做法
1
准备好胡萝卜牛肉蒸饺的材料
2
首先来揉面，500克面粉里加5克盐拌匀（加盐为了提高面的筋性，口感就比较有弹性）。 然后倒入80度的温水，大约300毫升（蒸饺面团要比通常的饺子要再软些），拌成絮状，再下手和成团，盖上湿布静置10分钟。 十分钟后再揉，揉成光滑面团，静置30分钟
3
调馅： 首先牛肉泥加蚝油，生抽、十三香、糖和清水拌匀。 然后加洋葱小粒、生姜末和花椒油拌匀。最后再与胡萝卜丝拌匀在一起，这样胡萝卜牛肉馅就拌好了
4
接下来就是擀皮包饺子，包啥个样子都不影响口感。
5
包好了就上笼蒸，一定要开水上笼，而且大火蒸，这是非常关键的，大约蒸10分钟
成品图
胡萝卜牛肉蒸饺的烹饪技巧
蒸饺的面团要和的软一些，还要用热水，温度大约是80度，就是烫手的水。这样饺子皮才不会硬，软又有弹性
面团要静置至少两次，第一次静置可以减少你的劳作，轻易地揉成光滑面团；第二次为了让面团能更好的延展，这样蒸好的饺子皮儿才会软又韧
拌肉馅时要打油，热油一定浇到葱姜上，让葱姜散发出香味，才会鲜又香。还有加糖是为了提鲜，打水为了肉不会柴，水的量根据蔬菜水份定
开水上笼，大火蒸