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诗文 香酥水果派
释义
香酥水果派的做法

香酥水果派

  • 烘焙
  • 酸甜味
  • <60分钟
  • 初中水平

夏天到了,各式水果组合在一起做一个水果派,香香甜甜无法抵挡的诱惑~ 这款派,外层酥松可口,内馅儿香滑细嫩,咬下去,酸酸甜甜的各式水果香气,味道很棒。

香酥水果派营养建议

  • 含糖量 18.41
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

香酥水果派的食材2人份

  • 1.低筋面粉200克
  • 1.黄油80克
  • 1.砂糖20克
  • 1.水66克
  • 2.新鲜水果350克
  • 2.鸡蛋50克
  • 2.细砂糖50克
  • 2.牛奶80克
  • 2.黄油40克
  • 2.高筋面粉20克
  • 2.香草精几滴
  • 3.高筋面粉45克
  • 3.黄油30克
  • 3.冻干水果碎10克
  • 3.细砂糖15克

香酥水果派的做法

1 香酥水果派菜谱图解

第一部分:做派皮,配料中1的部分。 黄油室温软化后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,知道搓匀。像粗玉米面的感觉

2 香酥水果派菜谱图解

在搓匀好的面粉里加入水,揉成面团后,放置醒发松弛15分钟

3 香酥水果派菜谱图解

松弛好的面团擀成薄片,干好的面片盖在派皮上,用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密

4 香酥水果派菜谱图解

用叉子扎上眼,放置派皮烤的时候鼓起,放在冷藏室待用

5 香酥水果派菜谱图解

第二部分:做水果馅料,配料中2的部分。 选用的新鲜水果,洗净,去皮,切丁。 我用的是黄桃、苹果、芒果,也可以使用菠萝,梨子,杏子,桃子,草莓等多肉,口感酸甜的水果

6 香酥水果派菜谱图解

黄油隔水加热至融化以后,倒入牛奶和细砂糖、盐,搅拌均匀

7 香酥水果派菜谱图解

在加入高筋面粉,用打蛋器搅打均匀

8 香酥水果派菜谱图解

倒入鸡蛋,搅拌均匀

9 香酥水果派菜谱图解

加入几滴香草香精,没有也可以不加

10 香酥水果派菜谱图解

把切好的水果丁倒入上面的混合物中,搅拌均匀,水果馅料就做好了

11 香酥水果派菜谱图解

第三部分:做水果酥粒,配料中3的部分。 黄油软化以后,加入细砂糖,搅拌均匀。 如果没有冻干水果碎,也可以使用花生碎,杏仁碎等,依据个人喜好选用,(花生碎,杏仁碎,重量:25g)

12 香酥水果派菜谱图解

倒入面粉,再倒入水果碎,揉成面团

13 香酥水果派菜谱图解

将揉好的面团放在冰箱里冷冻至硬

14 香酥水果派菜谱图解

取出冻硬的面团,用手搓散,就成为颗粒状的水果酥粒

15 香酥水果派菜谱图解

第四部分,派的制作。 取出做好的派皮,倒入水果馅料

16 香酥水果派菜谱图解

在派的表面撒上做好的水果酥粒。 酥粒的量根据个人喜好,喜欢可以多放,不喜欢可以少放,也可以不放。 烤箱预热180度

17 香酥水果派菜谱图解

预热好的烤箱,中层,180度烤35分钟左右。 烤制酥粒变金黄,内部馅料凝固即可

成品图

香酥水果派的烹饪技巧

小贴士
做这款派,需要分别制作派皮,酥粒,馅料三部分,可以灵活安排制作每一个部分的顺序
派皮根据自己派盘大小制作分量,我用的是9寸方盘派的分量。6寸派配料减少一半
夏季水果多,可以采用应季酸甜多肉的水果,不建议用水分大的水果,这样派底不酥,影响口感
也可根据自己喜好添加,为了省事也可以不添加

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更新时间:2024/11/15 13:50:47