酥炸鲜奶冻
- 炸
- 甜味
- <90分钟
- 新手尝试
酥炸鲜奶冻和其他油炸食品不同，首先它不太油腻，其次油炸的时间短，只稍微过下油锅，“上火”的问题不需太过担心
酥炸鲜奶冻营养建议
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含糖量 10.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥炸鲜奶冻的食材2人份
- 牛奶250毫升
- 鸡蛋2个
- 玉米淀粉适量
- 普通面粉适量
- 面包糠适量
- 白糖适量
酥炸鲜奶冻的做法
1
用奶锅，或随便找个小锅（甚至最low的不锈钢盆都可以），倒入牛奶和白糖，小火加热至50度左右
2
筛入玉米淀粉，一边不停搅拌至顺滑且粘稠状态，形成糊糊
3
倒入干净的玻璃方形碗中，稍微压实，自然放凉后用保鲜膜封住碗口，放进冰箱冷藏90分钟以上
4
奶糊冷藏凝固成型后就形成一块方正的奶冻了，倒扣在干净的木板上
5
均匀地切成条状备用
6
将奶冻条全身沾上一层面粉
7
准备两颗鸡蛋打成蛋液，再给奶冻裹上一层蛋液
8
最后滚匀面包糠
9
准备一个小口径的锅，倒入适量油，以能淹没奶冻为准。将油烧7分热，下入奶冻，炸至外层金黄色即可出锅，这时候外壳酥脆，但内部还保持冰凉，口感最好
成品图
酥炸鲜奶冻的烹饪技巧
装奶冻的容器最好用不沾的玻璃器皿更好脱模，没有的话可以在容器中涂抹少许玉米油或橄榄油。
没有面包糠的话也可不裹
小口径锅可以少放一些油，减少浪费