桑葚酥粒面包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
这个面包是受到孟老师番茄百里香面包的启示。蛋挞模弄回来就从来没用过，虽然不是孟老师的花边模，但大小差不多。那就仿照这这个百里香面包的做法，用蛋挞模做个桑葚面包吧。
桑葚酥粒面包营养建议
-
含糖量 28.28克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
桑葚酥粒面包的食材2人份
- 高筋粉235克
- 干酵母1/2小勺
- 细砂糖15克
- 桑椹酱50克
- 精盐1/4小勺
- 水70克
- 蛋白30克
- 黄油15克
- 冷冻酥皮面团适量
桑葚酥粒面包的做法
1
用料：高筋粉235克，细砂糖15克，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺，自制桑葚酱50克，蛋白30克，水70克，黄油15克 装饰：冷冻酥皮面团适量
2
将面团料除黄油外倒入大碗，手工搅拌成絮状，再用搅拌机搅拌成略光滑的面团，加入黄油，
3
继续搅拌至出膜。放入大碗中，盖上保鲜膜，基础发酵80分钟
4
发酵完成后，取出，排气，滚圆放入抹油的蛋挞模中，最后发酵约30分钟，表面刷蛋液，用刨丝板将酥皮面团擦成丝，撒在表面，放入烤箱，中层，180度，烤10-15分钟，表面金黄，出炉
成品图
桑葚酥粒面包的烹饪技巧
也可以不用酥皮面团，在表面刷蛋液直接烤制
如果颜色上色太快，可以加盖锡纸继续烘烤
桑葚酱可以用其他果酱代替，但应根据果酱水分含量不同调整用水量