辣子狭鳕鱼丁
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
想吃些开胃的菜肴，把狭鳕鱼切丁炸至金黄焦香，配上一些干辣椒做个开胃菜，下饭送酒都是极好的，虽然说是辣子狭鳕鱼丁，想着可能会很辣，实则只要选用一些不是那么辣的太过刺激的干辣椒，整体出来的口味是带着点香辣，却不会把人辣的受不了的类型，反正猫觉得它的味道刚刚好，是能接受的辣度，还有一点不得不说的是，这次选用的炸粉那是相当相当滴OK，炸出来体积会有膨大松脆，口感酥香，咬上去还有会咯吱咯吱的声音，再包裹着干辣椒与豆瓣酱的香辣，那滋味别得有多爽了，老板，快上酒来。
辣子狭鳕鱼丁营养建议
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含糖量 8.12克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
辣子狭鳕鱼丁的食材2人份
- 鳕鱼350克
- 葱20克
- 姜10克
- 蒜10克
- 干辣椒80克
- 花椒25克
- 油适量
- 盐0.5茶匙
- 生抽0.5茶匙
- 黑胡椒碎少许
- 豆瓣酱1汤匙
- 香酥炸粉120克
辣子狭鳕鱼丁的做法
1
狭鳕鱼切小块，加入盐，生抽（在不影响色泽的情况下，放极少极少），黑胡椒粉腌制
2
准备香酥炸粉（这个超市有售），准备一份干粉，一份湿粉（比例为50克香酥炸粉+75克水调匀），先把狭鳕鱼块沾上干粉，再把它放入面浆中裹上一层
3
油烧至七成热，下锅炸制
4
炸至金黄捞出控油
5
锅内放少许油润锅，把干辣椒，花椒，葱姜蒜下锅煸炒出香味
6
舀1勺豆瓣酱炒香后要放极少量的水，作用是稀释豆瓣酱，使它更好地包裹住狭鳕鱼
7
把炸好的鱼块与香葱碎回锅
8
炒匀，即可出锅盛盘
成品图
辣子狭鳕鱼丁的烹饪技巧
为了不影响美观，鱼皮最好是去除，如果不介意的话，不去也是可以的
腌制鱼块时，最好是先用吸油纸把水份搌干，这样炸的时候，不容易蹦油，同时也不会有水分影响了口感
干辣椒可选用一些好看却不太辣的，当然如果你是嗜辣一族，想要变态辣的话，那就随意哈