重庆豆花
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
重庆的豆花不是豆腐脑，其实豆腐脑、豆花和豆腐，没有本质的区别，只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。点嫩一点就是豆腐脑。点老一点就是豆花。
重庆豆花营养建议
-
含糖量 26.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
重庆豆花的食材2人份
- 黄豆1碗
- 内脂粉1大勺
- 牛肉1块
- 芽菜1大勺
- 姜1块
- 小葱2棵
- 蒜2瓣
- 豆豉1小勺
- 辣椒油1勺
重庆豆花的做法
1
黄豆提前一晚泡上，用豆浆机打出豆浆，这样可以减少加热环节，打出的浆一定要过滤掉豆渣
2
把内脂用水稀释后倒进豆浆里然后静置二十分钟到半个小时左右，期间记住一定不能挪动或是晃动豆浆
3
姜、葱、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥
4
锅里倒油烧热的，放入牛肉泥炒变色后，加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出与油辣椒放在一起
5
把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的调料
6
半个小时后，豆花基本成型做好了。表面上有一层薄薄的水倒去，用勺把豆花舀进碗里，淋上做好的调料就可以了
成品图
