爆浆蓝莓乳酪塔
- 烘焙
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
蓝莓，是我非常钟爱的一款水果，深蓝色偏黑其貌不扬，但是制作点心，尤其是让其爆浆出妖艳的蓝紫色，色泽太美啦，美的不忍下口，这款酸酸甜甜又带有浓郁的乳酪香，特别的推荐给喜欢甜品的朋友们！
爆浆蓝莓乳酪塔营养建议
-
含糖量 16.52克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
爆浆蓝莓乳酪塔的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 淡奶油40克
- 鸡蛋1个
- 奶酪150克
- 玉米淀粉20克
- 蓝莓100克
- 锡纸1块
- 糖粉适量
- 黄油35克
- 牛奶30克
- 细砂糖55克
- 酸奶50克
爆浆蓝莓乳酪塔的做法
1
准备所需的塔皮原料：黄油35克、牛奶30克、低粉80克、细砂糖25克
2
黄油切小粒，室温软化，加入细砂糖和低筋面粉
3
慢慢揉搓成粗粒状
4
之后慢慢加入牛奶，轻柔成面团
5
将面团用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时左右
6
冷藏过后的面团，上下铺保鲜膜，擀成薄薄的面皮
7
将面皮放入6寸派盘，四边按平，去掉多余的边缘
8
将适量大小的锡纸铺在派皮上，放上红豆，烤箱提前180度预热，烤10分钟后取出，稍微放凉
9
准备乳酪馅料：淡奶油40克、奶油奶酪150克、玉米淀粉20克、鸡蛋1个、酸奶50克、细砂糖30克、新鲜蓝莓100克左右
10
奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌顺滑
11
之后加入淡奶油，继续搅拌顺滑
12
加入酸奶，搅拌顺滑
13
加入1个鸡蛋，搅拌顺滑
14
最后加入玉米淀粉，顺着一个方向搅拌至无颗粒顺滑状态
15
将乳酪糊倒入塔皮中，8~9分满
16
洗净控干水分的蓝莓，在尾部划十字刀
17
蓝莓依次排在乳酪糊中
18
烤箱预热，180度15分钟左右
19
趁热撒一层糖粉， 薄荷叶装饰一下
20
成品
21
色泽惊艳，不忍下口
22
23
24
爆浆蓝莓乳酪塔的烹饪技巧
制作塔皮时， 擀面团的时候要铺上保鲜膜，以免面团粘在擀面杖影响操作
塔皮烤制时，可以用叉子在表层叉小洞，烤制过程不易膨胀，或者用锡纸包裹红豆压在上面效果更好
奶油奶酪提前软化，比较容易打顺滑，否则会有颗粒
蓝莓切十字刀，是为了在烤制过程中爆浆出蓝紫色