诗文 | 意式蛋白奶油霜 |
释义 |
意式蛋白奶油霜
趁着天气正好,又做了些奶油霜,不接单之后练手的机会少很多,不过偶尔做做也颇有乐趣,不会生厌烦心。以前做过五瓣花,这次试裱了些玫瑰花,网上搜索了一些裱奶油花的视频,发现专业的手法做起来非常干净利落,努力向这个方向赶进。 意式蛋白奶油霜营养建议
意式蛋白奶油霜的食材2人份
意式蛋白奶油霜的做法
1
将细砂糖40克和水2大匙煮至糖融化
2
开始将蛋白(约3个)100克和29克细砂糖打至8分发
3
糖水煮至121度时,立刻冲入打发的蛋白中
4
用高速打至蛋白稍降温
5
黄油室温回软,用电动打蛋器打发
6
再将打发的蛋白加入黄油中搅打均匀
7
第一次裱玫瑰花,做的不是很美观
成品图
意式蛋白奶油霜的烹饪技巧原配方在无盐黄油中加入了1小匙香橙白兰地进行调整味道,我省略了 |
随便看 |
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