艾蒿饺子
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
春暖花开，真是踏青的好时候，周末带孩子出去郊外跑了一下午，一回家孩子饿狼似的连吃了两大碗饭，晚上睡得那叫一个香呀！这下终于明白为什么农村孩子那么好养了！能吃能跑能睡，大人都不用管，哈哈这一下午感慨太多，跑题了。 言归正传，孩子跑跑跳跳，我也没闲着，路边随处可见的嫩绿的艾草可是让我乐坏了，采了一大袋子回来洗洗泡泡，包了一大盘子饺子，淡淡的艾叶香味，老公和孩子都说特别好吃呢！ 3月，艾草可是个宝，艾草是一种药食同源的野菜，有浓烈香气，端午前后，一般家里会用来驱虫、驱味等。 用鲜嫩的艾叶做成美食食用，可以增强人对疾病的抵抗能力，同时还能够温气血、祛湿散寒。尤其适合寒性体质的女性，食用艾草能够温经通脉、散寒止痛。痛经的女性朋友可以用艾叶煮水喝，对于改善寒凉体质很有帮助。还可以起到止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾草这么好，难怪被人称为“百草之王”。 其实直接食用摄取的艾草成分更多，将它做成饺子皮，自带清香，好看又好吃。
艾蒿饺子营养建议
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含糖量 21.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
艾蒿饺子的食材2人份
- 中筋面粉500克
- 精盐2克
- 蒿菜泥230克
- 手粉适量
- 水120克
- 猪肉300克
- 山药200克
- 盐适量
- 五香粉适量
艾蒿饺子的做法
猪肉稍微切碎，放入料理机中，山药切片后洗干净，稍微切成小段，跟猪肉一起放入料理机中打成细腻的肉泥，加入盐和五香粉调诶备用
用一个干净、无水的碗或者盆称量出500克的中筋面粉，往面粉里加入1.1克的盐，用筷子或刮刀等工具拌匀
将面粉分成两份，一份加入120克水，揉成白面团，一份加入230克蒿菜汁，揉成绿色面团。这个水和蒿菜泥的量要自己琢磨，根据你的面粉吸水性调整。保险起见，你可以从少量开始试验。慢慢添加，直到将面团揉至像耳垂般柔软即可。 揉好的面团盖上保鲜膜静置20分钟，再次用干净无水的手揉面，只需揉十下就得到了表面特别光滑的面团，这个时候就是面光、盆光、手光
将两个颜色的面团取出来，放在撒了干粉的面板上，揉成长条状
将绿色面团两面都撒上干粉，用擀面杖擀成长方形片状，将白色面团摆在绿色面团中间。包裹起来，收口处可以沾些水，放在面板上稍微搓一搓，让面团定型，这样就不会散开了
将长条切成剂子。撒上干面粉
将剂子的切口在面粉上沾一下，稍微整理平整，用手掌压平。再用擀面杖干成圆片
舀一勺肉馅放在饺子皮中
放在手心双手合起来，用力将收口压紧，一个饺子就做好了
将所有的饺子都做好，用这个方法做 饺子，简单又方便呢，
饺子全部都做好后，就可以开始煮了，烧开一锅水，放入少许盐后将饺子倒入锅中，煮至浮起，淋入半碗清水继续煮，反复三次，饺子就煮好了
捞出来控干水就可以吃啦！淡淡的蒿菜香味，清爽开胃特别好吃呢，口味重一点的话，也可以蘸酱
艾蒿饺子的烹饪技巧
自己擀的饺子皮一般都是立马擀立马包，不然会黏在一起。我一般就是20-30个一组，擀好了一组就包一组。皮不用抹水，双手合起来一捏就可以很轻松的捏拢了