萝卜皮丝蒸鳗鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- 新手尝试
有段时间，家里萝卜很多，于是把萝卜皮洗干净，切丝后晒干了存着。鳗鱼和萝卜皮切丝后晒 干再利用的清蒸搭配真是绝了，异常的美味！鳗鱼胶质、油脂都较丰富，萝卜丝蒸好可以吸收 掉多余的油脂，大大减少了此菜的油腻感，更有去腥的功效。掀开锅盖，阵阵清香，好一个年 年有鱼，蒸蒸日上！
萝卜皮丝蒸鳗鱼营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
萝卜皮丝蒸鳗鱼的食材2人份
- 鳗鱼1条
- 白萝卜50克
- 红椒5克
- 葱适量
- 姜3克
- 料酒3克
- 蒸鱼豉油3毫升
- 食盐3克
- 小葱适量
萝卜皮丝蒸鳗鱼的做法
1
将鳗鱼清洗干净，切段备用
2
将萝卜皮丝清洗干净，浸泡5分钟，略涨发，轻轻沥干水分即可，不要挤掉水分
3
将从姜铺在盘底，均匀的铺上带有水分的萝卜皮丝
4
将新鲜鳗鱼段盘在盘中央
5
淋上一层料酒（适量），淋上一层蒸鱼豉油（适量），撒上一层细盐（适量，2克左右）
6
蒸锅烧开一锅水，将鱼盘放入，盖上盖子
7
大火蒸5-8分钟（看鱼大小），开盖，撒上葱花和红椒碎装饰，淋上8层热的油（适量），趁热食用
成品图
萝卜皮丝蒸鳗鱼的烹饪技巧
我晒制的萝卜皮丝是淡味的，所以在制作这道菜时是加盐和蒸鱼豉油的
萝卜丝在泡洗好后不要挤掉水分，只要适当沥去滴答的水即可，因为萝卜皮丝的吸附水分和油脂能力很强，如果前期挤干了，后期蒸在鱼下面，会把鱼汤全部吸干的，这样，整到菜就会给人特别干的感觉
蒸的时间很有讲究，鳗鱼肉很容易就蒸老了，所以，一定要水开后上蒸锅，按鱼的大小蒸5-8分钟即可
鱼肉适合趁热出，这道菜里，萝卜皮丝比鱼肉更好吃，而且冷却后吃，萝卜丝异常的美味，一点都不腥气