咖喱肉松
- 其它工艺
- 咖喱味
- <90分钟
- 初中水平
自上次用柏翠PE6880做了原味、紫菜肉松之后，做肉松好像做上瘾了，只因有面包的帮忙，现在自制肉松真是特别特别的方便，这次我又弄了个咖喱味的。这次的肉松被我用石盅锤散了肉质，再加上30分钟的翻炒功能，烤焙后的肉松很丝很丝，还有点脆脆的除了和面包搭档之外，平时当零食吃都没有问题，以后再也不用买外面的肉松了，咔咔~
咖喱肉松营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
咖喱肉松的食材2人份
- 猪肉(腿)500克
- 姜2片
- 小葱1棵
- 生抽10克
- 老抽2克
- 蚝油10克
- 黄酒15克
- 白糖10克
- 海盐3克
- 玉米油10克
- 咖喱粉50克
- 白芝麻适量
咖喱肉松的做法
1
猪肉洗净切小块状，放入盛有少量水的瓦锅中，加入姜片和葱段，水开后煮30分钟，煮的时间没有限制，如果觉得30分钟不够軟的话，可以再增加1个小时都行，像煮老火汤一样时间(也可以用煲汤的肉渣做肉松，但我觉得煲汤之后的肉肉很容易和汤里的其他材料串味，而且肉味也米有那么浓，所以我没有选煲汤的肉肉做肉松)
2
30分钟后将肉块拿起来沥干水分，凉后装入保鲜袋里用擀面棍压散肉块，再用手撕开一小块一小块(手撕的不够碎也没有关系)，因为瘦肉才煮半个小时，所以还蛮硬的
3
如果单单靠擀面棍来压散是不够力的，想要肉松出来的成品能有成丝状，这次我特意弄了个神器石盅回来，准备盅碎肉肉，结果效果真的不错
4
石盅只是锤到肉质散开，并不会锤烂肉块，所以不用担心被锤过的肉会有不好的效果，反而做出来的肉松会很松，能成丝状
5
生抽、老抽先倒入碗里，加入白糖、海盐、黄酒、蚝油，最后加入咖喱粉，拌匀
6
拌好的调料倒入面包机里与肉肉混合
7
按下菜单键，选择肉松功能17，在面包机开始搅动的时候加入玉米油，全程1小时
8
一小时之后再选择翻炒功能18，选择时间30分钟，这个时间也可以根据自己需要来调整，直到肉松被翻炒干身为止，最后放入熟白芝麻拌匀即可
成品图
