圣诞树桩蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
大雪纷飞的季节，圣诞节马上就到了，必须做个圣诞主题蛋糕来应景
圣诞树桩蛋糕营养建议
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含糖量 16.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
圣诞树桩蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋清160克
- 淡奶油200克
- 白糖16克
- 可可粉10克
- 白糖70克
- 柠檬汁几滴
- 鸡蛋黄100克
- 白糖20克
- 可可粉8克
- 低筋面粉42克
- 精盐1克
- 黄油40克
- 巧克力100克
- 淡奶油100克
- 椰蓉适量
圣诞树桩蛋糕的做法
1
准备好材料
2
蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发至湿性发泡
3
不用清洗打蛋头，蛋黄加20克砂糖继续打发
4
打至发白浓稠，划8字慢慢消失
5
蛋白用手抽搅几下
6
将蛋黄全部刮到蛋白中
7
用刮刀翻拌均匀
8
筛入粉类，加盐拌匀
9
黄油提前隔热水融化，淋入面糊中拌匀（用刮刀垫着将黄油倒在刮刀上，平均分布在蛋糊上，快速拌匀
10
倒入铺了油布的烤盘中，用牙签划Z字并震去大气泡
11
送入预热175度的烤箱中烤20分钟
12
在晾架上铺一张油纸，蛋糕出炉倒扣在上面，油布揭开，仍然盖在上面，晾凉
13
淡奶油＋砂糖＋可可粉拌匀
14
打发至硬性
15
蛋糕片两个边都斜着切一刀
16
淡奶油抹在上面
17
用手抽搅匀，放一旁冷却备用，并不时搅拌以免结块
18
用刮刀将甘纳许抹在表面，将切下来的一头沾在树桩上做个树枝分叉
19
树枝也抹上甘纳许
20
用叉子在表面划出纹路
21
表面撒椰蓉做雪景，放上糖人做装饰
成品图
圣诞树桩蛋糕的烹饪技巧
椰蓉可用防潮糖粉代替\n2.黄油加入的时候注意倒在刮刀上，方便均匀分布