五彩福气卷
- 汆
- 家常味
- <15分钟
- 高级厨师
春节宴客菜，讲究的就是个喜庆，这道美味的彩色蔬菜卷，颜色漂亮，摆在桌上看着都讨人喜欢，小巧的卷卷 ，一口一个，吃起来也非常的方便，根据自己的喜好，可以蘸酱，也可以直接吃，食材可以按照自己家的口味随意调换，真的是一道非常赞的菜呢。
五彩福气卷的食材2人份
- 豆腐皮一张
- 胡萝卜一个
- 黄瓜一根
- 鸡蛋干一块
- 金针菇一把
- 油一勺
- 盐一撮
- 辣椒粉一勺
- 干辣椒几个
- 白芝麻一撮
- 葱花一撮
五彩福气卷的做法
1
豆腐皮放入开水锅里汆烫，轻轻捞出沥干水分
2
各种蔬菜都洗干净切丝
3
烧开一锅水，将胡萝卜丝倒进去汆烫好，捞出来沥干水
4
汆烫鸡蛋干丝
5
汆烫金针菇
6
将汆烫好的豆干摆在案板上，切成同样大小的片
7
将汆烫好的蔬菜都摆放在豆皮上，卷起来
8
蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻等配料放入碗里
9
辣椒干段和花椒粒放入加热的锅里焙香
10
倒入油，炒出香味
11
将辣椒干和花椒捞出来，热油倒入碗里，油要没过调料哦
12
调制好的蘸酱
13
将蘸酱淋在卷上即可
成品图
五彩福气卷的烹饪技巧
豆腐皮汆烫的时候很容易碎，主要手法一定要轻巧哦，借用稍微宽一点的工具会比较好，我用菜刀和筷子捞出来的
黄瓜一定不要去皮，带点颜色更漂亮
卷的时候要稍微用力点，卷紧了夹起来更方便