蒜香酱汁烤排骨
- 烤
- 蒜香味
- <90分钟
- 中级掌勺
如果炖的,焖的都吃腻味了,那咱就换个方式来,咱烤着吃.琢磨来琢磨去,烤排骨还是要的,我也想吃,我给改良了下,适合自己的湖南胃了.
蒜香酱汁烤排骨的食材2人份
- 猪大排1大块
- 生抽3克
- 蚝油2克
- 香辣酱适量
- 食盐3克
- 蒜2瓣
- 姜1块
- 香茅1小把
- 胡椒少许
- 香油数滴
- 啤酒1罐
蒜香酱汁烤排骨的做法
1
排骨洗干净,控干水先吹一下
2
将所有的调料：生抽、蚝油、香辣酱、海盐、蒜、姜、香茅、胡椒、啤酒混合；均匀的抹到排骨的两面，剩余的也倒进去，用保鲜袋密封搁冰箱腌制一夜
3
烤箱180度预热，将排骨取出来用锡纸包好；烤箱中层烤1个小时；拿出来撕开锡纸的上层，刷一遍腌肉酱汁，然后均匀的抹上蒜末、香茅碎，再放入烤箱200度15-20分钟，表面脆就可以了
成品图
蒜香酱汁烤排骨的烹饪技巧
腌料里面加啤酒可以去腥，嫩肉的功效都很好，我用的哈尔滨，大概加了小半罐子
要入味，得靠长时间的腌制；搁冰箱腌一晚上,第二天早上再烤,味道极好
最后二十分钟抹蒜末、香茅碎，揭开锡纸脆烤是外焦里嫩的关键