话梅红烧鸭
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
最近猪肉价格持续飙高，真的是很一口猪肉也不敢吃了，鸡肉也随着涨价了，买两个大鸡腿都得20多元了，对于无肉不欢的人来说，肉食一定要吃的！那不如果买两个鸭腿，10块钱搞定。这一大只鸭腿，配上一大碗米饭，瞬间秒光！ 鸭肉营养丰富，性质偏凉可去燥热，鸭肉的脂肪最健康又易于消化，是比较适合秋季进补的食物。红烧鸭腿是一道鲁菜，色泽红润、味道鲜美，制作方法十分简单，很适合在家庭条件下制作。
话梅红烧鸭营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
话梅红烧鸭的食材2人份
- 鸭腿2个
- 话梅4颗
- 红烧酱油2勺
- 冰糖10克
- 蚝油1勺
- 盐1勺
话梅红烧鸭的做法
1
准备食材
2
鸭腿洗干净放入不沾锅中，加入少许油，小火慢慢煎
3
煎时可以时不时晃动锅，将油均匀的过鸭腿上 ，且腿两面金黄，这样表有一层酥皮效果即可，不能煎太久就硬了影响口感
4
依次放入葱姜、话梅3颗，倒入一罐啤酒
5
加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、10克冰糖、1勺盐；大火煮开小火炖20分钟，其间将鸭腿翻几次面
6
待汤汁渐浓大火收汁，出锅装盘盐调味
成品图
话梅红烧鸭的烹饪技巧
调料根据自己的口味可以增减或调整
根据自己烹制鸭腿的大小和数量适量调整焖烧时间
我用的是纯鸭腿，也可以用半片鸭或者整只鸭，炖的时间根据鸭肉的老嫩程度来调整
为突出鸭肉特有的鲜味和香气，无需放桂皮八角等调味料，简单的葱姜就可以
话梅也自带甜味，有了话梅的加入，整道菜不但色泽鲜艳、营养丰富，而且口感也不腻
话梅切记一定选甜酸口、不要选咸口。一般什么九制话梅就OK