泰式柠檬香煎黄花鱼
- 煎
- 酸辣味
- <15分钟
- 初级入门
春天的黄花鱼肥嫩而鲜美，用热锅慢煎，最大程度保留了黄花鱼的鲜、嫩，只需搭配简单的食材就能成就这样一份鲜美至极的油煎黄花鱼。黄花鱼又叫黄鱼，分为大黄鱼和小黄鱼。大黄鱼的产卵期分别在春季和秋季，因此春季的大黄花鱼肉质非常肥美，每年这时候我都会经常翻着花样给家人做黄花鱼，今年也不例外，泰式柠檬香煎黄花鱼，在传统煎鱼的基础上添加上了新鲜柠檬入菜，制作出的成品黄花鱼，酸香浓郁，肉质更加细嫩鲜美，连我家不爱吃鱼的孩子都直夸好吃呢！
泰式柠檬香煎黄花鱼营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
泰式柠檬香煎黄花鱼的食材2人份
- 小黄花鱼1条
- 蒜沫30克
- 红尖椒10克
- 香菜沫3克
- 生抽2匙
- 盐3克
- 糖3克
- 柠檬汁25克
- 柠檬片3片
泰式柠檬香煎黄花鱼的做法
1
取黄花鱼一条，去鳞去肠去鳃，清洗干净。沥干水份，最好在下油锅前用厨房纸擦一遍，确保没有水分，这样鱼下锅不仅不容易溅油，也不容易粘锅
2
先将空锅烧热，再倒入油，油热放入黄花鱼大火油煎。锅先空烧热，再倒油下鱼，这样操作鱼肉不容易粘锅，更容易煎出完整的鱼。
3
一面煎好，给鱼翻面，再煎至金黄，煎鱼时要比平时煎鱼多煎上几分钟，在煎鱼过程中，鱼肉已经有七成熟了。煎鱼最好使用不粘锅，煎出的鱼外酥里嫩，还不容易沾锅
4
另起一锅，倒入油将蒜沫与尖椒圈倒入锅中炒香
5
加入2匙生抽
6
盐和糖投入锅中
7
柠檬汁倒入锅中，大火翻炒一下，关火，盛出
8
将炒好的柠檬汁浇头倒在鱼身上，转小火焖上15分钟。在焖制的全程，都要使用小火，不能用大火，容易糊锅。全程小火焖制不仅能使鱼肉由外而里的熟透还能让鱼肉更加鲜美。
9
黄花鱼焖制熟透，汤汁变少，就可以关火了，撒上香菜沫
10
起锅，装盘。放上几片柠檬片更能增加风味，真是太鲜了！买黄花鱼，京东搜索三都港
成品图
泰式柠檬香煎黄花鱼的烹饪技巧
焖鱼的时候一定要用小火，大火容易结底烧糊
热锅冷油，鱼皮才不容易破