炸鸡翅
- 炸
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
其实炸鸡翅自己在家做，真的一点也不难，超简单的，一看就会键自己做的炸鸡翅金黄酥脆，吃一口外酥里嫩，比外面买的还好吃。炸鸡翅重点在于腌制，鸡翅经过腌制之后再炸，不仅可以去腥，也可以让鸡翅更佳入味！如果你也爱吃炸鸡翅的话，以前炸鸡翅都是用面包糠来做的，最近找到一个新的方法，省去了面包糠这一步，反而味道更好了。连尤其是皮表酥到不行，咬一口，肉里的汤汁和酥脆的表皮融合在一起，那种滋味，就是大写的满足。
炸鸡翅营养建议
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含糖量 8.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炸鸡翅的食材2人份
- 鸡翅6个
- 面粉20克
- 淀粉20克
- 五香粉5克
- 盐5克
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
炸鸡翅的做法
鸡翅用清水浸泡20分钟去去血水，冲洗干净
用刀在鸡翅正反面各划3刀，便于入味
往鸡翅中放入1勺盐、3勺牛奶、1勺蚝油、2勺生抽、3克黑胡椒碎、蒜末姜末5克按摩入味（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉）腌制5小时以上或过夜最好，用保鲜膜盖上，最好是放在冰箱冷藏一夜（实在来不及，腌制1个小时，腌制时间长点比较入味）
把接下来制作香炸粉：20克面粉、20克淀粉、1克苏打粉、3克五香粉放入盘中，搅拌均匀
将抓拌好的鸡翅放入制好的香炸粉里翻滚裹上一层粉，均匀裹上粉并按压，裹了一层粉的鸡翅放水里浸一下，马上取出。再次沾上裹粉，来回反复按压，让裹粉厚厚的包上鸡翅，再用手捏鸡翅，会压出裂纹，这是后面炸好的鸡翅上鳞片状的来源
油温5成热，木筷插入油中有少数气泡上浮就是了。放入鸡翅，调中小火慢炸，待定型后才可翻动，炸至两面金黄即可捞出来，不要炸久了哦，待会儿还要复炸一次
全部炸好后把油温升高，将所有的鸡翅下锅复炸20秒就可以了
炸鸡翅的烹饪技巧
鸡翅腌制时间要够，放冰箱冷藏腌制一晚上，更入味好吃
第一次炸鸡翅是把它炸熟，第二次是为了增加酥脆的口感，外皮会更酥脆
没有玉米淀粉，可以直接用面粉
油温控制在120°C左右，太高容易炸焦
如果火小了，颜色会浅，外皮是软的，这时候需要开大点火上色去水汽让皮变硬，注意别炸糊了
用牛奶腌制过的鸡肉，炸好后的鸡肉汁水非常足、非常嫩，外脆里嫩的口感一定要试一试，搭配可乐最合适了