蚂蚁上树
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
蚂蚁上树这道菜，做法很简单，但是要想做好，对于很多人来说还真不是一件容易的事，同样的食材，同样的用料，每个人做出来的味道和形态是不一样的。尤其做出来的不是坨，就是腻，这让很多人都比较忧伤，其实主要是方法不对。饭店里的做法，不一定适合我们自己做，所以我稍微改良了下。大家不妨试试这招儿，做出来的蚂蚁上树，粉丝根根分明，爽滑不成坨，吃过的朋友总惦记，隔三差五就来我家蹭饭，让我给她们做一做。借此机会，把这个菜谱分享给大家，希望爱吃蚂蚁上树的你，在家轻松就能做出自己想要的味道。
蚂蚁上树营养建议
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含糖量 21.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蚂蚁上树的食材2人份
- 粉丝两小把
- 猪肉适量
- 生姜1小块
- 香葱半棵
- 大蒜4瓣
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 蚝油1勺
- 生抽1勺
- 白糖1/3勺
- 小米辣3个
- 盐1勺
- 味精适量
蚂蚁上树的做法
1
所有材料准备好，开始制作蚂蚁上树
2
将粉丝泡入清水中，泡软后捞出沥干水分备用，并将猪肉洗干净，剁成肉末，将大蒜、香葱、小米辣和生姜，分别切成蒜末、葱花、辣椒圈和姜末，其中葱花切成两份，一份是葱白，用来炒料，另一份是葱叶，用来装饰
3
锅中倒入适量油，烧热后加入切好的肉末，煸炒一下
4
煸炒至肉末变色，然后加入葱花、蒜末，和姜末继续煸炒
5
煸炒出浓浓的葱香味和蒜香味，然后加入一大勺郫县豆瓣酱，煸炒一下
6
待炒出红油后，加入蚝油、生抽，翻炒均匀
7
加入一碗清水，煮开
8
然后往锅中加入一勺盐和适量的白糖
9
将泡软的粉丝平铺入锅中，盖上锅盖，小火焖1分钟，然后将粉丝翻面，炒均匀即可，出锅前加入适量的味精提鲜
10
将炒好的蚂蚁上树撒上切好的小米辣和葱花
成品图
蚂蚁上树的烹饪技巧
粉丝比较细，不要用热水，直接用温水浸泡到手指能掐断的程度即可
粉丝不能煮得时间太长，容易煮碎
郫县豆瓣酱本身就有盐味，再加上又放入了生抽和蚝油，所以食盐的用量可以少一点。