捞拌鲍鱼
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
鲍鱼，是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”。 它不仅营养丰富，还具有极高的药用价值。可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾；蛋白质含量丰富，远远高于其他鱼贝类。 苏东坡曾有诗盛赞鲍鱼：“一枚何啻千金直”，极言鲍鱼之价值与美味。 捞拌鲍鱼，是酒店餐桌上的一道非常有名的凉菜。年夜饭时，自己也做了这道菜，结果大受家人欢迎。 鲍鱼肉质丰腴肥厚，再配上黄瓜的青爽、与捞拌汁的鲜美，入口后鲜而不腻、清而味浓、食之令人过舌难忘。 做好它的关键是焯的时间，之前百度查了很多，都只说是焯熟即可，但时间究竟多少却没标明。后来问了位朋友，告知鲜活鲍鱼几秒即熟，时间若长口感就老了。按他的方法做完，果然一点儿都不老，非常鲜嫩。 时间的长短，鲍鱼的鲜活，是成就这道美味的关键。 下面，就让我们一起来做这道让苏东坡都会盛赞的千金名菜吧~~
捞拌鲍鱼营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
捞拌鲍鱼的食材2人份
- 鲜活鲍鱼 120克
- 黄瓜250克
- 彩椒10克
- 纯净水适量
- 盐 适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 白糖1小勺
- 美极鲜1/8勺
- 蒸鱼豉油 少许
- 蚝油1大勺
捞拌鲍鱼的做法
1
将鲍鱼四周及表面的脏物用小刷子刷掉，用刀撬出来。
2
摘去内脏等物，肉洗净后擦干水份
3
将适量盐、生抽、醋、白糖、美极鲜、蒸鱼豉油、蚝油放入碗中
4
倒入纯净水，搅匀成捞拌汁
5
黄瓜去皮
6
切成竖长段
7
再切成小段，放入容器中
8
将彩椒洗净，切成小丁
9
煮锅中放适量水，煮开后下入鲍鱼，几秒钟后熟了即捞出
10
将鲍鱼晾凉，切成薄片
11
将鲍鱼片摆到黄瓜上。
12
倒入捞拌汁，撒上彩椒丁，静置约4小时后食用即可
成品图
捞拌鲍鱼的烹饪技巧
捞拌汁以咸鲜为主，调味时醋少放些