焦糖葡萄干小蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
最近迷上了焦糖口味，做了好几次不同材料的焦糖酱，当砂糖变成褐色的时候，就化身成最独特的美味。葡萄干是我最爱用的果干，酸酸甜甜，总能解掉不少黄油中的油腻。无论怎用么好像都是加分的选择。这款焦糖小蛋糕是用了孟老师的方子，不过焦糖液和葡萄干都放的少了一些。
焦糖葡萄干小蛋糕营养建议
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含糖量 30.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
焦糖葡萄干小蛋糕的食材2人份
- 黄油70克
- 细砂糖30克
- 鸡蛋60克
- 奶粉2汤匙
- 低筋面粉60克
- 泡打粉1/2茶匙
- 细砂糖35克
- 水35克
- 葡萄干35克
焦糖葡萄干小蛋糕的做法
1
焦糖葡萄干：细砂糖放入小锅中，小火煮至细砂糖完全融化（可以搅拌），再继续煮至呈咖啡色，关火后分次加入水，最后加入葡萄干搅拌均匀。（出来后呈液体，不会是粘稠状的。因为遇上凉水，焦糖会马上凝固，可以加入开水，要是实在搅不开，再放火上热一下……）
2
蛋糕体：奶油室温软化后，加入细砂糖搅打蓬松变白
3
分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打融合，最后呈细腻的奶油糊状
4
用刮刀拌匀
5
筛入奶粉.低粉及泡打粉，用刮刀切拌均匀；把面糊挖入纸模，7.8分满，（最好还是用裱花袋挤入，这样填入均匀，出来会比较整齐），上面浇上适量的焦糖葡萄干，180度，中层，25分钟左右
成品图
焦糖葡萄干小蛋糕的烹饪技巧
我做了6/7的量，可以做出图中4个纸杯的量
焦糖葡萄干是液体的，葡萄干可以放完，但不要把液体全部倒完，一小勺焦糖液就可以了。因为焦糖本身比较甜，蛋糕可以适当减少糖分