菠菜手擀面
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
手擀面，可以煮汤面、拌面、炒面，这一次用番茄、鸡蛋，少量的香菇制作一份酱香浓郁的浇头，咸鲜味美，面条筋道爽口，爱吃面食的试试之一道，擀一擀下锅就煮，酱料咸鲜味美，劲道爽口全家爱。
菠菜手擀面营养建议
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含糖量 15.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
菠菜手擀面的食材2人份
- 中筋面粉200克
- 菠菜汁93克
- 鸡蛋2只
- 番茄1个
- 香菇3朵
- 香葱适量
- 豆瓣酱1大勺
- 清水适量
- 食用油适量
- 蚝油半匙
- 老抽少许
菠菜手擀面的做法
1
准备好菠菜汁和面粉，加入适量的精盐，5克的勺子三分之一左右。菠菜汁边倒入面粉中边搅拌
2
和成面团后，盖好饧10分钟后再揉更容易光滑，揉过之后盖好防吹干，再饧30分钟--60分钟
3
饧一饧面团柔软也容易擀薄，擀的时候也不会回缩。撒上少量的干面粉防粘，擀薄
4
擀薄的面片折叠起来切成面条，粗细随意。撒上干粉可以冷藏或冷冻保存。冷藏过夜作为早餐也很好
5
锅中食用油烧热，加入鸡蛋后用锅铲不停地画圈，炒成鸡蛋碎装出。
6
锅中留油，加入香葱和香菇、香葱炒香后加入番茄炒出沙沙状态，加入豆瓣酱、蚝油、老抽、少量清水，烧一烧至汤汁浓郁
7
煮手擀面时，水要宽一些，加入少量精盐，大火二三分钟，喜欢吃软的可以煮5分钟。
8
捞出，趁热可以拌入葱油或是麻油，加入煮好的番茄鸡蛋酱就可以开吃了
成品图
菠菜手擀面的烹饪技巧
手擀面的面团不宜太软，和硬一些经过饧发就会变得更柔软；2、煮手擀面时，水量要多一些，开水下锅，保持大火；3、酱料随意，豆瓣酱有咸味，不用加盐