卤猪舌豆干
- 卤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
逛超市看今天的猪舌不错，冰箱还有上次的老卤水，卤个猪舌头吃吧。
卤猪舌豆干营养建议
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含糖量 7.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
卤猪舌豆干的食材2人份
- 猪舌头1个
- 豆腐干6块
- 老卤水适量
- 盐10克
- 冰糖5克
- 红烧酱油适量
- 蚝油适量
- 五香粉适量
- 生抽适量
卤猪舌豆干的做法
1
猪舌先洗一下，冷水下锅，切几片姜，焯水
2
水开后，煮一两分钟，将猪舌翻个面，再将豆干也下锅煮一分钟，去豆腥味
3
焯好水的猪舌和豆干捞出。把猪舌上那层白色的东西用刀刮掉
4
气管那里切开，也刮一遍。中间肉厚的部分切开
5
将焯好水处理好洗干净的豆干和猪舌放入电饭锅中
6
加入以前的老卤水，几片姜，一点五香粉（两三克的样子），10克左右的盐，一勺蚝油，半勺红烧酱油，一勺生抽，还有冰糖。倒酱油那些的勺是我们喝汤用的调羹
7
加入适量水，要没过材料
8
煮40-50分钟，用筷子能轻松扎穿猪舌最厚的部分
9
将豆干和猪舌捞出晾凉。剩下的卤水过滤也晾凉，然后保鲜盒密封保存
10
将猪舌和豆干切片
成品图
卤猪舌豆干的烹饪技巧
猪舌上有一层膜，我喜欢焯过水后再用刀刮，焯过水的猪舌不会打滑，好操作
气管部分也要切开，刮一下，不要切掉，煮熟了是脆的，软骨的口感
盐的量根据老卤水的咸淡放，老卤水咸就少点，老卤水淡就多放点。我家的老卤水比较咸。没有老卤水就加多一倍的盐量。五香粉是我妈自己在市场现场打碎的，没有添加剂。可以买超市现成的卤料包
肉类和豆制品搭配卤制风味更好