萨拉米薄底披萨
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 新手尝试
面团经过长时间的发酵，激发出特有的香味，而通过高温急烤，让材料迅速烤熟，饼底非常香脆并保持了韧性，口感非常棒！ 烘烤的时间非常短，所以馅料不用加太多及加水份太大的材料；萨拉米肠是有咸味的，不要加太多而让披萨变咸哦。
萨拉米薄底披萨营养建议
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含糖量 24.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
萨拉米薄底披萨的食材2人份
- 波兰种：面粉50克
- 水50克
- 酵母(干)0.5克
- 面团：面粉250克
- 酵母（面团部分）1.5克
- 精盐10克
- 冰水±175毫升
- 馅料：萨拉米肠14片
- 黑橄榄4颗
- 薄荷叶少量
- 橄榄油适量
- 马苏里拉芝士200克
- 批萨酱适量
萨拉米薄底披萨的做法
1
准备好所用的材料。薄荷叶洗干净后用橄榄油浸泡好
2
波兰酵头材料提前混合均匀，盖好冷藏约17小时
3
将面团材料和波兰种加入厨师机搅拌桶，搅拌成团即可
4
台面撒较多干粉，取出面团，借助刮板将其适当收圆.
5
面团放在托盘上适当拍扁
6
发酵箱，设置温度28度，湿度70%，醒发约120分钟
7
醒发中途，将面团每30分钟进行一次三叠
8
醒发完成后将面团放入密封盒，入冰箱冷藏发酵约16小时
9
冷藏好的面团拿出微排气，分割成2等份，适当滚圆后盖好静置40分钟回温。（此时烤箱进行预热，电烤箱，间隔放入双层卡士烘焙石板，设置300度，预热40分钟以上）
10
台上撒适量干粉防粘，将面团整理成薄薄的圆饼状
11
面团移到油纸上整理好，用叉子扎些孔
12
在饼皮上先抹一层披萨酱，放少量芝士后铺上萨拉米肠，黑橄榄片，表面再放少量的芝士和浸泡好的薄荷叶
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烤箱温度很高，要注意安全，转移时用披萨铲操作
14
电烤箱，300度预热完成，将2个披萨面团用面包铲分别移到石板上，烘烤约6分钟，
15
烘烤结束，用披萨铲将披萨取出，趁热再放上几片浸了橄榄油的薄荷叶，美美的享用吧
成品图
萨拉米薄底披萨的烹饪技巧
面团的液体量比较大，揉好后很湿粘，可借助刮板及干粉防粘
烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整