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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法

酸菜鱼

  • 酸辣味
  • <30分钟
  • 初中水平

耐人回味的酸菜鱼

酸菜鱼营养建议

  • 含糖量 1.47
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

酸菜鱼的食材2人份

  • 鱼肉500克
  • 豆芽250克
  • 麻椒少许
  • 黄酒2勺匙
  • 2勺匙
  • 鸡精1勺匙
  • 罗列少许
  • 橄榄油2勺匙
  • 少许
  • 四川酸菜300克

酸菜鱼的做法

1 酸菜鱼菜谱图解

鱼片,我用的是龙利鱼(去骨去刺的那种)。切好片,倒入黄酒,少许盐,再放入罗列腌上备用,腌制的时间大约4~5H,中午腌制上,晚上做正好。放罗列是为了提味去腥。因个人喜好而定

2 酸菜鱼菜谱图解

四川酸菜,如果不喜欢太酸可以提前用水泡一下。中间换2次水就好。然后切块备用

3 酸菜鱼菜谱图解

开始做之前,做锅烧水。等水烧开的时候,鱼片撒些干粉,包一下,为的让鱼片定型,不散。搅拌的时候要小心,不要太用力

4 酸菜鱼菜谱图解

豆芽菜我用的是黄豆的,一般川菜都用黄豆,稍粗有嚼头

5 酸菜鱼菜谱图解

将上好干粉的鱼片滑入开水中,用筷子慢慢划开。让鱼片定型

6 酸菜鱼菜谱图解

鱼片变色紧致后捞出备用

7 酸菜鱼菜谱图解

起锅倒入橄榄油,放入葱花。喜欢偏辣的口味可以放小米椒炝锅,我放了些麻椒提味。炝出香味倒入酸菜,翻炒。然后倒入黄豆菜,翻炒半熟的时候倒入清水。水没过菜就可以了

8 酸菜鱼菜谱图解

再倒入鱼片,让鱼片慢慢浸入到水中,盖上锅盖。水开后放入盐、鸡精。再煨上一小会,让鱼片充分入味

9 酸菜鱼菜谱图解

入味后,就可以出锅装盘了

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更新时间:2025/3/15 10:49:14