酸菜鱼
- 炒
- 酸辣味
- <30分钟
- 初中水平
耐人回味的酸菜鱼
酸菜鱼营养建议
-
含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
酸菜鱼的食材2人份
- 鱼肉500克
- 豆芽250克
- 麻椒少许
- 黄酒2勺匙
- 盐2勺匙
- 鸡精1勺匙
- 罗列少许
- 橄榄油2勺匙
- 葱少许
- 四川酸菜300克
酸菜鱼的做法
1
鱼片，我用的是龙利鱼（去骨去刺的那种）。切好片，倒入黄酒，少许盐，再放入罗列腌上备用，腌制的时间大约4~5H，中午腌制上，晚上做正好。放罗列是为了提味去腥。因个人喜好而定
2
四川酸菜，如果不喜欢太酸可以提前用水泡一下。中间换2次水就好。然后切块备用
3
开始做之前，做锅烧水。等水烧开的时候，鱼片撒些干粉，包一下，为的让鱼片定型，不散。搅拌的时候要小心，不要太用力
4
豆芽菜我用的是黄豆的，一般川菜都用黄豆，稍粗有嚼头
5
将上好干粉的鱼片滑入开水中，用筷子慢慢划开。让鱼片定型
6
鱼片变色紧致后捞出备用
7
起锅倒入橄榄油，放入葱花。喜欢偏辣的口味可以放小米椒炝锅，我放了些麻椒提味。炝出香味倒入酸菜，翻炒。然后倒入黄豆菜，翻炒半熟的时候倒入清水。水没过菜就可以了
8
再倒入鱼片，让鱼片慢慢浸入到水中，盖上锅盖。水开后放入盐、鸡精。再煨上一小会，让鱼片充分入味
9
入味后，就可以出锅装盘了
成品图
