烤肉末茄子
- 烤
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
夏天不能错过的蔬菜，一定非茄子莫属了。北方常见圆茄子，皮薄肉厚，半个就能做一顿菜；南方的长茄子皮薄肉嫩，紫皮又分深紫和浅紫两种，口感大为不同。 不管圆的还是长的，都是夏天常见且高产的果实类蔬菜，其营养价值也不低，也适合大多数人食用。 茄子虽好，但有两个缺点，一是吃油，无油不欢；二是怕氧化变黑，切好的茄子放室温下一会儿就黑了，入锅后也易变黑，再好吃也架不住颜值差啊！但今天，我只用一个小妙招，就能让茄子久放久烹而不黑。
烤肉末茄子营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
烤肉末茄子的食材2人份
- 长茄子2根
- 猪肉馅150克
- 香葱3棵
- 油少许
- 盐少许
- 酱油少许
- 生抽少许
烤肉末茄子的做法
1
材料准备好：猪肉馅、长茄子，香葱
2
茄子洗净，擦去表面的水珠，薄薄地涂一层橄榄油；放在铺了锡纸的烤盘里
3
将茄子送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤10分钟；我用的“蒸烤”功能，有水蒸汽的参与，烤出来的茄子不会那么干，口感嫩
4
烤茄子时炒一下肉馅：炒锅中倒适量油，油温3成热时将肉馅倒锅中，用铲子迅速划散，使其成一粒粒的
5
倒入适量的盐、酱油、生抽调味，撒香葱末增色添香，关火，肉末备用
6
蒸烤出来的茄子表面油润，用刀纵剖成两半，蒂部不要划开，用勺子辅助将茄肉向两边扒开；想减肥的人此时就可以吃这茄子了，软糯微甜
7
将炒好的肉末连肉带肉汤铺在茄子上，肉汤可以浸润茄子肉，千万别浪费噢
8
入烤箱中层，上下火180度，烤5分钟即可
9
烤好的肉末茄子非常香，肉末干香，茄子软糯；出炉后再撒上几粒香葱绿，如果能吃辣的，撒少许红色透亮的小米辣，更加诱人
成品图
烤肉末茄子的烹饪技巧
肉末肥瘦均可，香葱小葱蒜薹均可，目的是增色添香
茄子表面刷一层油，可防止高温烘烤时变色、变干
炒肉馅时可以适量放一点水，以增加汤汁，汤汁浸润在茄子里会更入味