沙拉肉松面包
- 烘焙
- 奶香味
- <15分钟
- 厨神级
沙拉肉松最佳搭配
沙拉肉松面包营养建议
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含糖量 31.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
沙拉肉松面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 酵母(干)3克
- 低筋面粉50克
- 糖40克
- 精盐3克
- 奶粉10克
- 鸡蛋25克
- 水115克
- 黄油25克
- 淡奶油45克
- 肉松：适量
- 沙拉：适量
沙拉肉松面包的做法
1
除黄油外，将所有材料放入面包机拌桶里，在面粉表面挖个洞放入酵母
2
按键调和面功能，时间调到20分钟，进行搅拌到面团扩展性，呈现厚膜的状态
3
再加入事先软化好的黄油
4
按键调和面功能，时间调到10分钟，进行搅拌到面团完全扩展性，呈现薄膜状态即可
5
搅拌好的面团拿出来揉圆，放在一个大碗里面，盖上保鲜膜，进行第一次发酵
6
发至2倍大，用手指沾面粉，戳个洞，不回缩即可
7
发酵好之后，拿出来排气按压
8
然后再分成9份揉圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟
9
取一个小面团，用擀面杖擀成舌形
10
然后翻面过来，由上往下卷到小面团的中间
11
再由下往上的卷到小面团的中间
12
再把两边面团捏紧起来
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再翻正面过来，将面团搓成橄榄形
14
依次做好的小面团放在烤盘上
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然后放在发酵箱里，先放一盆温水发酵箱底下，温度调为36度，湿度调为75%，时间60分钟，进行二次发酵
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二发好的面包，在表面刷上一层鸡蛋液
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东菱烤箱K38B提前预热先预约好180度10分钟，时间到了后再把烤盘里的面包放入烤箱中层，180度18分钟，中途注意观察表面的颜色，如果表面上色满意后就盖上锡纸，再继续烤至熟
18
成品出来很柔软，很好吃很浓很香，这款东菱K38B上色很均匀
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待面包放至手温时，沙拉涂在面包的表面
20
再放上肉松即可
成品图
沙拉肉松面包的烹饪技巧
配方里的面团发酵，要看状态，千万不要发酵过头
发过的面团有一股酸味，手指戳个洞时，会塌
配方里面的温度和时只是参考，具体温度还要根据自家烤箱的温度来调整
如果没有发酵箱，那么就室温发酵，或者烤箱功能发酵也是可以的，在烤箱发酵也需要放一碗温水，水温不要超过40度就好