香菇五花肉粽
- 煮
- 咸鲜味
- <2小时
- 初级入门
又到端午节咯，我们这也没啥特别的端午美食，就是很常规的粽子，包子，咸蛋和茶叶蛋，这几样。今年的粽子是香菇五花肉粽，香菇吸收了五花肉的油和肉香，又有嚼劲，五花肉肥而不腻，糯米则吸收了这两者的精华，Q弹软糯，咸香好味。
香菇五花肉粽营养建议
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含糖量 34.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香菇五花肉粽的食材2人份
- 糯米1500克
- 五花肉750克
- 干香菇50克
- 粽叶若干
- 盐30克
- 生抽5汤匙
- 老抽半汤匙
香菇五花肉粽的做法
粽叶一片片用软木刷或洗碗布擦洗干净，然后浸泡几小时。
干香菇洗干净，浸泡几小时
糯米淘洗干净，浸泡三小时
香菇泡软后就可以准备馅料了。最好是那种肥瘦相间的三层五花肉，切成三四毫米厚的片。香菇稍微挤下水 ，切成条或块，和五花肉片一起加入10克左右的盐，2汤匙生抽，半汤匙老抽，拌匀，腌制半小时。具体调味根据各人口味调整哈
把糯米滤干水，加入3小勺（15克左右）的盐，2汤匙生抽，拌匀
取两片粽叶，一片长一点宽一点的放下面，一片窄一点的放上面，然后从中间折成一个杯状。底下不能有洞，会漏米的
然后按照一层米一层肉一层米的顺序装满，别忘了塞几片香菇。五花肉尽量放中间，这样煮出来的油才容易被糯米吸收，粽子才好吃
左手食指和大拇指夹住顶部，往中间挤一点点，其余三指托住下面
右手把粽叶盖上来，两边红框处要往下折1厘米左右
叶子盖下来后，在左手尖角那折过去，贴住粽子
红框处是粽子盖下来的边缘，绳子就是垂直于这个边缘绕一圈，打个死结
水要没过粽子，高压锅煮牛羊肉菜单
到时间后，等气压消得差不多了，开盖，把粽子翻个身，上面的放下面，下面的放上面，再煮一遍，这样粽子才能真正煮熟
香菇五花肉粽的烹饪技巧
粽子的咸淡根据各人口味调整，因为要水煮，所以前面可以稍微咸一点
粽子一次没煮熟，凉透了，后面是再怎么也煮不熟的了。所以务必一次煮透。一般家庭没有大灶，可以用高压锅
煮好的粽子捞起，晾干水，放阴凉处，天气不是很热的情况下，两三天没有问题不会坏。但如果温度高，一下吃不完的就要用袋子装好，两三天可以冰箱冷藏，第二天蒸或煮几分钟就好。三天以上建议冷冻，再吃的时候煮个半小时煮透就好