咖啡巧克力豆欧包
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
刚又买了3斤咖啡豆，每天来一杯自己研磨的咖啡，这种感觉真棒! 咖啡除了喝，做面包也好吃，今天做了咖啡巧克力欧包，好好吃，软而有嚼劲，浓郁的香气，太迷人了！ 方子分享给大家！
咖啡巧克力豆欧包营养建议
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含糖量 35.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
咖啡巧克力豆欧包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 白砂糖40克
- 鸡蛋55克
- 浓缩咖啡液40克
- 水60克
- 酵母(干)2.5克
- 盐2克
- 黄油 25克
- 巧克力豆30克
咖啡巧克力豆欧包的做法
1
称量所用的食材，我把咖啡液和水混合了
2
除了黄油和巧克力豆之外，所有食材放入厨师机或面包桶中。揉到拓展阶段加入软化的黄油
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然后揉出手膜。非常薄而又韧性，不容易破
4
最后放入耐高温巧克力豆，用低速慢慢搅拌均匀
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揉好后，开始基础发酵，有发酵箱的，温度28度，湿度70%。 发酵到2倍大
6
发酵后，排气，分成3份，滚圆，松弛15分钟。松弛后，擀开，卷起
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整形成橄榄形，进行第二次发酵。温度32度，湿度80%。 发酵1.5倍大后，筛上高筋面粉，割出花型
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烤箱180度，烤18-20分钟即可出炉
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这款欧包值得一做，不甜腻，放2天依然很软。 没有萃取咖啡的机器，可以用速溶咖啡粉代替！
成品图
咖啡巧克力豆欧包的烹饪技巧
水量根据自家面粉吸水性添加