红烧昂刺鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
昨天在微博上请教粉丝们昂刺鱼要怎么烧，大家纷纷给出好建议，有人说梅干菜蒸昂刺鱼，有人说豆腐滚昂刺鱼汤，有人说雪菜炖昂刺鱼，有人说昂刺鱼炖蛋，有人说剁椒蒸昂刺鱼，等等，太多的好建议了，谢谢大家。这里我做了放了老豆腐的红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家
红烧昂刺鱼的食材2人份
- 黄颡鱼5条
- 豆腐1块
- 植物油5克
- 姜5克
- 蒜5克
- 食盐5克
- 酱油5克
- 料酒5克
- 水适量
- 葱6克
红烧昂刺鱼的做法
1
准备材料，将黄颡鱼现杀好清洗干净，炒锅烧热倒植物油，下入姜蒜煸炒出香味，下入鱼煎一会，淋入适量料酒
3
再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身
4
下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花、盐调味即可
成品图
红烧昂刺鱼的烹饪技巧
要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火
鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了
全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮
还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等
本菜仅适合一般普通人群食用