青椒茄子泥

这菜名字挺“嗨皮”，一叫就想笑，软糯清爽防秋燥，入秋要多吃！ 不知不觉就立秋了，立秋，是秋天的第一个节气。不过立秋只是代表天文上秋天的到来，并不代表酷热天气就此结束。事实上，立秋至处暑往往还在“三伏”期间，高温天气依然持续，真正凉爽一般要等到白露之后。所以，立秋前后在饮食上要重视防暑降燥滋阴。 民谚云“夏吃瓜，秋吃果”，意思是说秋天应多吃果类蔬菜。茄子正是茄果类蔬菜的代表，这也符合“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法。茄子是秋季上市的大宗蔬菜之一。茄子虽然是餐桌上十分常见的家常菜，但是它仍不失“蔬菜中的王者”，具有很高的食疗价值。对于爱美和健身的人群来说，茄子是一种最合适不过的食材了。 茄子有三低： 低脂。 100 克茄子的脂肪还不到 1 克。 低糖。 茄子中的碳水化合物也只有 5% 左右，100 克茄子的热量只有 25～30 千卡。 低调。 茄子本身寡淡不抢味，只要会调味，茄子就能最大程度上凸显你想要的滋味。 这些特点，加上茄子富含果胶类膳食纤维，能延缓食物消化速度，提供一定的饱腹感。 所以，茄子真的非常适合减肥人士食用，前提是，烹调时不加入过多的油脂。 同时，茄子里丰富的钾、一定量的钙，以及花青素等类黄酮物质，也对身体有一定的好处。 茄子是蔬菜之中唯一有肉感和肉味的，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪及矿物质钙、磷、铁等多种营养素。茄子性寒，有清热解毒、凉血止血的功效。 茄子的吃法很多，可荤可素，煎、炸、炒、烧都能烹调出美味。但是高温煎炸烹炒会造成茄子中营养物质严重流失，而且茄子很吸油，这些烹调方法还会让茄子变成高脂高热的食物，对健康非常不利。美美今天给大家推荐一种营养健康的吃法——凉拌茄泥。 凉拌茄泥的口感非常清爽，开胃入味，做法特别简单，零厨艺的朋友也可以轻松上手哦，一起来看看吧。