东北铁锅炖
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
哈尔滨，给你们留下最深的印象是什么？对我来说除了美丽的雪景，还有那让人意犹未尽的铁锅炖。去年去哈尔滨旅游的时候，朋友请我们到一家农家乐吃饭，第一次品尝了东北铁锅炖鹅。其中最吸引我的是铁锅炖鹅上面的“麻花”。刚打开锅盖就看到“小麻花”一条条白生生，胖乎乎的，犹如一个个小精灵，挑逗着我的眼睛。“小胖墩”伴随着一阵阵香味随着空气洋溢，我忍不住要去大口大口的吃它。“小麻花”松软可口，上面沾了部分汤汁，一口咬下去，味觉受到了新的冲击。比平时蒸的白馒头好吃多了，让人回味无穷！十一月刚踏入就收到金龙鱼寄过来的一大箱面粉，刚好今天有空就凭着记忆尝试一下。起初是抱着试试看来做；没想到做出来孩子大赞，觉得太好吃了 。两个孩子把这一锅都吃光光，邻居家的小朋友临走的时候还嘱咐下次多做一点，他今天还没吃够。
东北铁锅炖营养建议
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含糖量 5.39克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
东北铁锅炖的食材2人份
- 金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉200克
- 水150克
- 酵母(干)2克
- 牛肉600克
- 土豆500克
- 四季豆100克
- 胡萝卜(红)300克
- 食用油20毫升
- 蚝油20克
- 酱油50克
- 老抽10克
- 八角1个
- 黑胡椒粉10克
- 桂皮1小块
- 淀粉5克
- 生姜20克
东北铁锅炖的做法
1
提前把牛肉切块，加入黑胡椒粉，淀粉和部分酱油，耗油一起腌制15分钟
2
多功能厨师机加入水和酵母，再把金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉一起放进去揉至
3
揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵
4
铸铁锅倒入食用油爆香生姜，再把腌制好的牛肉放到锅里翻炒至变色
5
加入1000ML开水，再把剩余的酱油，耗油，老抽，八角，桂皮一起放锅内炖20分钟
6
20分钟后分别加入胡萝卜和土豆继续炖20分钟
7
接着我们来做“小麻花”发酵好的面团拿出来排气揉长条
8
将切好的小面团，中间再切一刀一分为二
9
将两条搓圆的面团像拧麻花一样拧起来盖着保鲜膜静止10分钟
10
继续加入四季豆进去，盖着锅盖炖10分钟
11
把静止好的“小麻花”一根根平铺在牛肉上面，盖上锅盖中火15分钟（中间不能打开锅盖哦）
12
直接整锅端上桌开吃。
成品图
东北铁锅炖的烹饪技巧
个人建议多做点馒头放进去，因为馒头真的比肉好吃
根据个人口味适当调整配料的分量