双色包子
- 其它工艺
- 家常味
- <60分钟
- 高级厨师
喜欢吃包子的看过来，双色外皮鲜嫩馅，让餐桌也靓起来。 今天我来分享一种双色包子皮的做法，一直说紫色和白色是绝配，一点也不错哦，用紫薯来和面，做一份双色面皮的包子，真的养眼又好吃。这款包子我做的是最喜欢的韭菜鸡蛋馅，发面包子韭菜鸡蛋馅真的很好吃，鲜嫩的韭菜汁浸到宣软的包子里，每一口都香。
双色包子营养建议
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含糖量 46.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
双色包子的食材2人份
- 蒸熟的紫薯150克
- 面粉500克
- 韭菜鸡蛋馅适量
双色包子的做法
1
紫薯蒸熟
2
熟紫薯加上水，搅打成泥状，紫薯和水的比例为1:1，搅打的细腻一些，这样和面才好
3
紫薯面团：先用250克面粉来做紫薯面团，大约用260克紫薯泥，酵母3克和面，和好的面团饧发两倍大
4
白面团：面粉250克，温水200克，酵母2.5克 面团和好也同样发酵2倍大
5
发好的两种面团都取出揉匀排气，不用揉太久，揉光了就可以
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把两种面团搓长，搓成长条状，然后把两种面团拧起来上劲，两头固定静止一会
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然后在切成小剂子，直接用手掌心压扁成圆形剂子，在擀成饼状
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做馅，馅可以用自己喜欢的任何食材，我用的是韭菜鸡蛋馅，做法很简单：韭菜切碎，鸡蛋打散炒熟和韭菜一起放点油盐拌匀即可，韭菜鸡蛋馅不用加味素鸡精什么，鸡蛋自带鲜味
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擀皮包馅
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包好的包子都排排坐
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在用蒸锅蒸20分钟即可，蒸好后断火等5分钟在开锅取出，这样包子不会塌陷
成品图
双色包子的烹饪技巧
蒸好后断火等5分钟在开锅取出，这样包子不会塌陷