海蛎煎
- 煎
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
海蛎煎的做法也不难，可以说很简单。首先选用的生蚝要新鲜，这是重要的一点，生蚝洗净后用水煮一下，这样去壳就容易多了。所选用的淀粉要用红薯粉，煎的时候火候很重要，不能急，小火煎，以免糊掉影响口感和外观。
海蛎煎营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
海蛎煎的食材2人份
- 生蚝数个
- 鸡蛋3个
- 蒜苗100克
- 红薯淀粉适量
- 调和油15毫升
- 蚝油10毫升
海蛎煎的做法
1
将生蚝用清水冲洗干净
2
锅中放入适量水，水沸腾时将生蚝放入锅中煮一会，生蚝外壳打开时取出，然后将肉剥离出来，再用水洗干净；
3
将三个鸡蛋打入碗中，蒜苗洗净，碗中放入淀粉
4
根据自己口味放入适量蚝油并拌匀
5
炒锅中放入适量调和油，油热后将生蚝放入锅中
6
翻炒一会，使生蚝均匀受热
7
将切好的蒜苗放入锅中翻炒均匀
8
将红薯淀粉中放入适量水调匀，然后转圈倒入锅中
9
晃动炒锅，让红薯淀粉水和其它食材混合均匀；
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可以看到红薯淀粉渐渐凝固了
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待完全凝固后将打散的蛋液转圈倒入锅中
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蛋液开始变凝固了
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翻动蛋液，煎至完全凝固为止
成品图
海蛎煎的烹饪技巧
生蚝用水煮一下便于将肉取出来
各种调味品的用量要根据自己口味调整