猪肉蛋黄粽
- 煮
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
五花肉，用老干妈辣豆豉事先腌过，略带些许辣味。五花肉经过焖煮，肥肉部分基本化掉，油脂浸入糯米中，加之里面有人见人爱的咸蛋黄，想想，是不是都要流口水了?
猪肉蛋黄粽营养建议
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含糖量 15.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
猪肉蛋黄粽的食材2人份
- 五花肉250克
- 咸蛋黄适量
- 糯米100克
- 粽叶适量
- 豆豉辣酱2勺
- 甜面酱1勺
- 生抽5克
- 食盐5克
- 白糖3克
猪肉蛋黄粽的做法
1
猪五花肉切大块
2
放入两勺辣豆豉
3
放入一勺甜面酱
4
放入盐
5
放入白糖
6
放入放入生抽(喜欢上色可以再放点老抽，老抽上色，生抽提鲜)
7
盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌一晚
8
袋装咸蛋黄打开(没有可以用咸鸭蛋剥，有点浪费滴说，蛋白用来炒菜也是可以的)
9
粽叶浸泡清洗干净，取两片，亮面朝里，放米。剪掉尾部的硬茬，尽量摆宽
10
右边叠3厘米左右
11
尾部开始折叠，长度大约为10厘米，一个粽子的长度
12
将粽叶整理下，成漏斗容器样
13
放一部分糯米（提前泡2-4小时左右），放上腌好的肉和蛋黄
14
盖上另一部分米，用勺背压实，顶端留2-3厘米的粽叶
15
将顶端的粽叶叠起，依次叠压
16
将粽子竖起来，上面填少许米，用勺背按压，使其成为四方形
17
将上面的粽叶折下来，用手捏紧
18
捆上绳子，不要漏米为宜
19
将粽子码在锅内，上面盖一个略重的盘子，加入足量的清水，没过粽子为宜(重物略压，粽子不会因为水沸腾而翻滚，这样可以减少翻滚而导致的松散)
20
根据泡米时间，大火烧开，小火微炖，煮2-3小时，关火，焖一晚
成品图
猪肉蛋黄粽的烹饪技巧
糯米浸泡时间以2-4小时为佳
肉腌渍最好过夜，滋味浓郁
这个粽子属于大粽，解馋型，叶子尽量挑选大号的，米多肉多才好吃啊
粽子包裹过程，手一定要握紧，松动会导致漏米和失败
捆绑可以来个安全可靠型，五花大绑，让它天衣无缝
煮粽子时间大约要2小时以上，煮越久，米粘度越高，越好吃，大火烧开，转小火微炖即可