蛋黄肉粽子
- 煮
- 咸鲜味
- <数小时
- 初级入门
包粽子，小时候每到端午都会给老妈帮忙，我们老家包粽子要一个人专门捋粽叶，一个人包，是一个比较繁琐的事，每年老妈都会包一大锅，喷香好吃。现在已经几十年没有吃到老妈包的粽子了，想想都流口水。自己用最简单的包法，包一锅孩子超喜欢的馅料粽子，煮的软糯喷香，出锅孩子吃了4，5个，直说太好吃了。学会了端午包给家人吃，成就感爆棚。
蛋黄肉粽子营养建议
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含糖量 39.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋黄肉粽子的食材2人份
- 糯米1000克
- 五花肉300克
- 咸蛋黄少许
- 新鲜芦苇叶少许
- 酱油1勺
- 盐少许
- 葱1块
- 姜几片
- 白酒半勺
蛋黄肉粽子的做法
1
新鲜的芦苇叶冷冻保存，然后拿出解冻，洗净，自己采来的粽叶窄一点，但纯天然，经过冷冻，粽叶柔软有韧性很好操作
2
把五花肉加入酱油，盐，葱，姜拌匀腌渍半小时，加入浸泡好的糯米，糯米一般浸泡3个小时左右即可
3
充分拌匀，这样肉馅糯米就做好了，准备包粽子
4
把芦苇叶头步的蒂剪去，三个叶子一个压一个的排好
5
左手粽叶尾部，右手粽叶头步，窝成漏斗状，加入糯米和五花肉，再加入咸蛋黄，买来的咸蛋黄喷上白酒先用微波炉高火1分钟，处理一下可去腥增香
6
蛋黄上面再加入糯米，加满
7
把粽叶尾部折下来，另一只手捏住，再折到右面，这样就不会漏米了
8
用绳子捆好，剪去多余的粽叶即可，粽子就包好了
9
粽子放入电饭煲，煮熟就可以了，软糯好吃
成品图
蛋黄肉粽子的烹饪技巧
1，粽叶我用的是冰冻处理法，这样粽叶柔软有弹性比煮的粽叶好操作
2，煮粽子，一定要多煮到时间，才会软糯好吃，如果时间短了，会不熟米散。炉火煮，小粽子一般需要2个小时以上，大一些的粽子就会需要更长的时间。我一般会压力锅或者带你反包煮，更省劲一些